{"title":"CELLIER SAINT-BENOIT","description":"\u003cp\u003eÀ Pupillin, le Cellier Saint-Benoit est aujourd’hui conduit par Benjamin Benoit, quatrième génération d’une famille installée sur ces coteaux jurassiens. Mais chez Dolia, notre attachement au domaine est aussi beaucoup plus personnel : Benjamin est un ami de Nolwenn, qui a travaillé à ses côtés pendant les vendanges et les vinifications 2023. Elle connaît donc ces vignes autrement qu’à travers une bouteille. Des parcelles entretenues comme de petits jardins, un travail extrêmement précis et cette volonté permanente de laisser parler chaque lieu séparément : c’est certainement ce qui résume le mieux le Cellier Saint-Benoit tel que nous l’aimons. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePendant plusieurs générations, la famille Benoit pratique la polyculture à Pupillin et livre ses raisins à la coopérative. Denis Benoit, son père, donne une nouvelle direction à l’exploitation au début des années 2000 : il installe la cave dans l’ancien corps de ferme familial et commence à vinifier lui-même une partie de ses raisins. Le Cellier Saint-Benoit prend alors véritablement forme. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès sa formation en viticulture-œnologie à Beaune, complétée par une licence professionnelle en commerce des vins et œnotourisme, Benjamin multiplie les expériences. Il passe notamment sept mois en Nouvelle-Zélande, mais surtout plusieurs années au contact de vignerons bourguignons aujourd’hui très recherchés : Charles Lachaux, Amélie Berthaut et Nicolas Faure. Ces passages en Bourgogne comptent dans son approche de la vigne et dans son goût pour les vinifications parcellaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2019, la disparition brutale de son père Denis précipite son retour à Pupillin. Il conserve l’héritage familial mais engage rapidement sa propre lecture des parcelles. Là où beaucoup de ploussards étaient traditionnellement assemblés, il choisit notamment d’isoler progressivement les différents lieux-dits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine couvre environ 6,25 hectares à Pupillin et travaille les cinq grands cépages jurassiens : ploussard, trousseau, pinot noir, chardonnay et savagnin. Pupillin possède une géologie particulièrement complexe, avec une forte présence de marnes, notamment triasiques et liasiques, qui explique en partie la relation historique du village avec le ploussard. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est ici que le travail de Benjamin devient particulièrement intéressant. Les noms inscrits sur les bouteilles : Côte de Feule, Viandris, Le Grapiot, Courbes Raies, La Marcette, Les Charots, ne sont pas de simples noms de cuvées : ce sont des lieux que Benjamin cherche à interpréter séparément.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCôte de Feule, probablement l’un des terroirs les plus connus de Pupillin, est un coteau exposé au sud où les pentes deviennent importantes. La parcelle de ploussard du domaine, plantée en 1987, repose sur des sols peu profonds mêlant marnes triasiques irisées et calcaires à gryphées. À l’opposé, Le Grapiot et Viandris regardent davantage vers le nord et reposent sur des marnes grises du Lias. Quelques centaines de mètres peuvent donc suffire pour changer exposition, pente et nature du sous-sol. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes chardonnays suivent la même logique. Les Charots se trouve sur une pente douce orientée à l’ouest, sur des marnes triasiques. La Marcette provient de deux parcelles voisines au sud de Pupillin, tandis que Courbes Raies monte jusqu’à environ 400-420 mètres sur des sols mêlant argiles légères et calcaires fossilifères. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est probablement la partie du domaine que Nolwenn retient le plus de son passage à Pupillin. Elle a travaillé avec Benjamin pendant les vendanges 2023, d’août à octobre, et parle encore de ses parcelles comme de véritables petits jardins. À ses yeux, certaines comptent parmi les plus belles vignes de Pupillin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette impression correspond assez bien à ce que Benjamin explique lui-même. Depuis sa reprise, il cherche à limiter le tassement des sols, utilise du matériel léger et travaille certaines zones avec un chenillard adapté aux fortes pentes. Il laisse également davantage de place à la végétation naturelle entre les rangs et a fait évoluer la taille pour mieux respecter les flux de sève.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, le principe reste le même : intervenir avec précision plutôt que multiplier les gestes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes ploussards sont traditionnellement égrappés à l’aide d’un crible, une ancienne planche percée qui permet de séparer les baies de la rafle beaucoup plus délicatement qu’un égrappoir mécanique. Les fermentations démarrent grâce aux levures indigènes, les extractions restent mesurées et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Le pinot noir Courbes Raies est, lui, vinifié en grappes entières. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour les blancs, les grappes sont pressées entières dans un pressoir vertical, puis les jus fermentent spontanément avant d’être élevés en fûts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe que nous aimons dans les vins de Benjamin, c’est qu’ils ne cherchent pas à donner une image caricaturale du Jura. Les rouges sont particulièrement délicats : les ploussards jouent davantage sur l’infusion, la finesse de texture et l’énergie que sur la concentration. Le pinot noir possède davantage de profondeur mais conserve cette recherche d’allonge et de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre sélection permet de parcourir cette mosaïque de terroirs. Côté ploussard, Le Grapiot vient d’un petit secteur exposé au nord sur marnes grises ; Viandris provient également du nord de Pupillin, avec une parcelle plantée en 1970 ; Côte de Feule change complètement de registre avec son coteau exposé au sud, beaucoup plus pierreux. Trois interprétations d’un même cépage à quelques kilomètres, parfois quelques centaines de mètres, de distance. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Pinot Noir Courbes Raies provient d’un demi-hectare planté en partie dès 1969, vinifié en grappes entières et élevé en fûts. En blanc, nous travaillons les Chardonnays Les Charots, La Marcette et Courbes Raies : trois cuvées qui permettent là encore de comparer différentes expositions et différents types de marnes et calcaires de Pupillin. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous choisi le Cellier Saint-Benoit chez Dolia ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour Nolwenn, il est difficile de parler de ce domaine comme d’un simple vigneron de notre sélection. Benjamin est un ami et elle a eu la chance de vivre un millésime à ses côtés, en participant aux vendanges puis aux vinifications de 2023.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela permet surtout de savoir ce qu’il y a derrière les bouteilles. Avant la précision des élevages ou la rareté de certaines cuvées, il y a énormément de temps passé dans les vignes. Des parcelles particulièrement soignées, observées presque pied par pied, et une exigence qui commence bien avant que le raisin entre au chai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est exactement ce que nous cherchons à défendre chez Dolia : des vins dont on peut raconter le goût, bien sûr, mais aussi les lieux, les gestes et les personnes qui les ont façonnés.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"arbois-pupillin-le-grapiot-2023","title":"Arbois-Pupillin Le Grapiot 2023","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eson parfum me fait immédiatement voyager, avec cette mangue fraîche si singulière que Benjamin recherche dans ses Ploussards, accompagnée de framboise et de pétale de rose. J’aime cette intensité aromatique associée à une texture aussi légère et gracieuse. Une très belle expression de Pupillin, tout en parfum, en finesse et en délicatesse.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBenjamin Benoit reprend le domaine familial à Pupillin en 2019. Après une formation à Beaune, il se forme notamment chez Charles Lachaux, Amélie Berthaut et Nicolas Faure, puis en Nouvelle-Zélande. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAujourd’hui, il travaille un peu plus de six hectares avec énormément de soin, parcelle par parcelle, et des vinifications très peu interventionnistes. Ses vins sont précis, profonds et toujours très fidèles aux terroirs de Pupillin.\u003c\/p\u003e","brand":"Cellier Saint-Benoit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58406759891327,"sku":null,"price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/arboispupillinploussardlegrapiot2023celliersaintbenoit.jpg?v=1789124195"},{"product_id":"arbois-pupillin-courbes-raies-2023","title":"Arbois-Pupillin Courbes Raies 2023","description":"\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-8 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ece qui me touche d’abord, c’est son parfum très nuancé, entre grenade, griotte et une touche de rhubarbe. La vendange entière donne au Pinot Noir un relief très fin, avec un grain de tanin soyeux et une bouche fuselée. Les calcaires riches en fossiles apportent une vraie sensation de droiture, avec beaucoup d’allonge et une belle persistance aromatique.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBenjamin Benoit reprend le domaine familial à Pupillin en 2019. Après une formation à Beaune, il se forme notamment chez Charles Lachaux, Amélie Berthaut et Nicolas Faure, puis en Nouvelle-Zélande. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAujourd’hui, il travaille un peu plus de six hectares avec énormément de soin, parcelle par parcelle, et des vinifications très peu interventionnistes. Ses vins sont précis, profonds et toujours très fidèles aux terroirs de Pupillin.\u003c\/p\u003e","brand":"Cellier Saint-Benoit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58409293939071,"sku":null,"price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/arboispupillinpinotnoircourbesraies2023celliersaintbenoit.jpg?v=1789140353"},{"product_id":"arbois-pupillin-viandris-2023","title":"Arbois-Pupillin Viandris 2023","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esa texture charnue et son toucher tendre m’ont immédiatement marquée, avec une nuance légèrement ferreuse qui donne beaucoup de relief à la finale. Les vieilles vignes d’environ 70 ans, enracinées dans les marnes grises de Viandris, donnent un vin profond, fluide et doté d’une longue persistance aromatique. Un seul fût de 600 litres a été produit. Une cuvée confidentielle qui mérite de prendre son temps dans le verre pour dévoiler toute sa complexité.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBenjamin Benoit reprend le domaine familial à Pupillin en 2019. Après une formation à Beaune, il se forme notamment chez Charles Lachaux, Amélie Berthaut et Nicolas Faure, puis en Nouvelle-Zélande. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAujourd’hui, il travaille un peu plus de six hectares avec énormément de soin, parcelle par parcelle, et des vinifications très peu interventionnistes. Ses vins sont précis, profonds et toujours très fidèles aux terroirs de Pupillin.\u003c\/p\u003e","brand":"Cellier Saint-Benoit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58409324052863,"sku":null,"price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/arboispupillinploussardlegrapiot2023celliersaintbenoit.jpg?v=1789124195"},{"product_id":"arbois-pupillin-la-marcette-2023","title":"Arbois-Pupillin La Marcette 2023","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eses beaux amers de fin de bouche sont pour moi la signature de La Marcette et donnent immédiatement au vin une dimension gastronomique. Le coing, la camomille et le citron confit accompagnent une texture plus ample, issue de vieilles vignes plantées sur terroir de marnes. La finale possède beaucoup de longueur en bouche et donne envie de laisser le vin évoluer lentement dans le verre.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBenjamin Benoit reprend le domaine familial à Pupillin en 2019. Après une formation à Beaune, il se forme notamment chez Charles Lachaux, Amélie Berthaut et Nicolas Faure, puis en Nouvelle-Zélande. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAujourd’hui, il travaille un peu plus de six hectares avec énormément de soin, parcelle par parcelle, et des vinifications très peu interventionnistes. Ses vins sont précis, profonds et toujours très fidèles aux terroirs de Pupillin.\u003c\/p\u003e","brand":"Cellier Saint-Benoit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58415698313599,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/arboispupillinchardonnaylamarcette2023celliersaintbenoit_5ab31f61-5213-4c31-98e6-212f1a4d1042.jpg?v=1789210116"},{"product_id":"arbois-pupillin-les-charots-2023","title":"Arbois-Pupillin Les Charots 2023","description":"\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-8 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003etout part ici d’une sensation très droite, presque ciselée, avec du citron confit, de la pomme jaune et une fine empreinte de pierre à fusil. Le Chardonnay déroule une bouche élancée, vive, avec une finale salivante qui appelle naturellement la table. Ce que j’aime dans cette cuvée, c’est cette précision presque minérale, associée à suffisamment de profondeur pour lui donner un vrai potentiel d’évolution.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-3 w-full empty:hidden has-[\u0026gt;_:empty]:hidden\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eBenjamin Benoit reprend le Cellier Saint-Benoît à Pupillin en 2019, après s’être formé à Beaune puis auprès de Charles Lachaux, Amélie Berthaut et Nicolas Faure. Sur 6,25 hectares, il pousse le travail parcellaire très loin et porte une attention presque obsessionnelle à la vigne, au point que ses parcelles ressemblent à de véritables petits jardins. Fermentations en levures indigènes, extractions douces et élevages patients accompagnent une philosophie où chaque lieu-dit doit conserver sa propre identité. J’aime cette exigence qui donne aux vins autant de personnalité que de justesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Cellier Saint-Benoit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58415710404991,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/arboispupillinchardonnaylescharots2023celliersaintbenoit.jpg?v=1789210274"}],"url":"https:\/\/cavedolia.com\/collections\/cellier-saint-benoit.oembed","provider":"Dolia","version":"1.0","type":"link"}