{"title":"Clos Thierriere","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÀ Vernou sur Brenne, le Clos Thierrière est encore un très jeune domaine, mais Guillaume et Baptiste Frey ont déjà donné à leurs vins une identité particulièrement lisible. Les deux frères ont repris douze hectares en 2021 avec l’envie de comprendre très précisément les différentes expressions de leurs coteaux et de laisser chaque sol guider le vin. Ce qui nous plaît chez Dolia, c’est cette alliance entre énergie, maturité et précision. Les premières cuvées du millésime 2025 arrivent enfin et, à nos yeux, c’est clairement le plus beau millésime produit depuis la naissance du domaine. Les vins ont gagné en définition et en profondeur sans perdre cette sensation de mouvement qui nous avait attirés dès les premières bouteilles. Les Pleurs, Sang de Roche et Les Murs permettent aujourd’hui de suivre cette progression et de découvrir trois lectures très différentes de Vouvray. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGuillaume et Baptiste ne sont pas issus d’une famille de vignerons. Leurs parents étaient simplement de grands amateurs et le vin faisait partie des moments de partage à la maison. Leur premier souvenir est d’ailleurs assez révélateur. Enfants, ils participent à une mise en bouteille organisée par leurs parents avec des amis et collent les étiquettes au blanc d’œuf provenant des poules familiales. Bien plus tard, après des études de commerce, Guillaume doit initialement commencer une carrière à Paris. Une proposition de vendanges en Anjou en 2020 change la trajectoire. Il poursuit ensuite avec une formation en viticulture et œnologie et passe notamment par le domaine de Vincent Carême à Vouvray. Baptiste découvre à son tour les vendanges alors qu’il termine ses études à Reims. L’idée de créer quelque chose ensemble devient alors beaucoup plus concrète.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes deux frères savent qu’ils veulent revenir en Loire, région où ils ont grandi, mais Vouvray n’est pas au départ une destination arrêtée. C’est en découvrant les vignes et les caves de Vernou sur Brenne qu’ils décident de s’installer ici. Ils reprennent en 2021 une exploitation de douze hectares répartie sur les deux coteaux du village et construisent progressivement leur propre lecture du lieu. Le millésime 2022 représente d’ailleurs une étape importante pour eux puisqu’il s’agit de la première récolte issue d’une année entière passée à observer et travailler leurs vignes. Cette notion d’apprentissage est essentielle pour comprendre le Clos Thierrière. Le domaine est encore récent et les vins continuent d’évoluer à mesure que Guillaume et Baptiste affinent leur connaissance des parcelles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe vignoble repose principalement sur trois grandes familles de sols. On retrouve le calcaire et le tuffeau caractéristiques de Vouvray, mais également des argiles rouges et des secteurs riches en silex. Guillaume et Baptiste ont rapidement choisi de ne pas tout assembler indistinctement. Leur travail consiste au contraire à isoler les différentes zones et à observer la manière dont chacune modifie la texture, la maturité et la tension du vin. C’est cette démarche qui structure aujourd’hui une grande partie de la gamme. Les Pleurs joue le rôle de synthèse puisqu’il rassemble plusieurs expressions du domaine, tandis que Sang de Roche et Les Murs vont beaucoup plus loin dans la lecture d’un lieu précis. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDans les vignes, le changement a été engagé dès la reprise. Herbicides et pesticides de synthèse ont été écartés et les frères ont entrepris un travail de réactivation des sols, accompagné de pratiques biodynamiques et de projets liés à l’agroforesterie. Leur discours reste cependant moins attaché aux recettes qu’à l’observation. Une année chaude, humide ou sèche n’appelle pas les mêmes réponses et Guillaume explique volontiers qu’il faut comprendre le millésime plutôt que forcer la plante à entrer dans un schéma prévu à l’avance. Le domaine a obtenu une certification biologique auprès d’Ecocert et son site actuel revendique parallèlement une conduite intégrant la biodynamie. Je préfère toutefois parler ici de pratiques biodynamiques et non de certification biodynamique, faute de document officiel permettant de confirmer ce second point.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette recherche de précision se poursuit lors des vendanges. Les raisins sont récoltés en petites caisses de dix kilos et triés directement dans les vignes. La maturité est recherchée sans perdre l’équilibre et les vinifications restent volontairement peu interventionnistes. Guillaume et Baptiste parlent beaucoup d’accompagnement plutôt que de correction. Leur cave creusée dans le tuffeau offre naturellement les conditions nécessaires pour laisser les vins évoluer tranquillement et les contenants sont choisis en fonction de la parcelle et du style recherché. La technique n’est donc pas utilisée pour uniformiser les cuvées. Elle doit au contraire permettre aux différences de sols de rester perceptibles une fois le vin en bouteille.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes Pleurs permet probablement de comprendre le domaine le plus facilement. La cuvée rassemble plusieurs terroirs et les vignes ont autour d’une trentaine d’années. Son nom fait référence aux premières gouttes de sève qui apparaissent sur la vigne à la fin de l’hiver et signalent son retour progressif à la vie. Sur le millésime 2025, on retrouve précisément ce qui nous semble marquer la progression du Clos Thierrière. Le vin conserve beaucoup d’élan, mais la matière paraît plus aboutie et l’ensemble plus cohérent. C’est un vin capable d’être très accessible tout en donnant déjà une idée précise du niveau de travail désormais atteint par Guillaume et Baptiste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSang de Roche va chercher une expression beaucoup plus parcellaire. Cette parcelle de plus d’un hectare et demi se situe sur le coteau nord de Vernou, sur des argiles chargées de silex. Les vignes ont environ trente ans et le lieu était historiquement appelé Pierres Rousses en référence aux silex présents dans le sol. Le nom Sang de Roche traduit l’idée que les frères se font de cette parcelle, celle d’une vigne qui doit aller chercher son énergie profondément dans un terrain très pierreux. Le résultat donne généralement un vin plus droit, plus incisif et construit autour d’une sensation de tension particulièrement nette. Le 2025 confirme à nos yeux tout le potentiel de cette cuvée, avec davantage de chair pour accompagner cette structure. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes Murs représente une autre dimension du domaine. La parcelle mesure moins d’un hectare et se trouve sur le coteau sud, au lieu dit La Follière. Ici, une très faible épaisseur de terre suffit avant d’atteindre directement le tuffeau et la roche mère. Certaines vignes approchent aujourd’hui le siècle. Le vin bénéficie également d’un élevage plus long, d’au moins douze mois, ce qui accompagne naturellement sa profondeur. C’est la cuvée qui demande probablement le plus de patience parmi celles que nous proposons chez Dolia. Elle possède davantage de largeur, de structure et de capacité à évoluer, tout en conservant la trame fraîche qui caractérise le travail du domaine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eC’est justement cette progression qui nous donne particulièrement envie de suivre le Clos Thierrière. Guillaume et Baptiste ont commencé avec beaucoup d’intuition et une vision très claire du type de vins qu’ils souhaitaient produire, mais chaque millésime apporte désormais davantage de précision. Le 2025 nous semble marquer un vrai cap. Les vins gagnent en maturité dans le bon sens du terme, avec davantage de matière et de profondeur, tout en conservant cette énergie qui les rend si attachants. Les Pleurs montre le visage général du domaine, Sang de Roche pousse plus loin la lecture des silex et Les Murs révèle ce que de très vieilles vignes directement installées sur le tuffeau peuvent donner avec le temps. Pour nous, c’est aujourd’hui l’un des jeunes projets que l’on a le plus envie de voir grandir à Vouvray.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vouvray-sang-de-roche-clos-thierriere","title":"Vouvray Sang de Roche 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ec’est surtout l’intensité de la bouche qui m’a marquée, avec une maturité affirmée immédiatement remise en mouvement par une salivation presque électrique. Sur les argiles à silex de Sang de Roche, le vin prend davantage de relief et de verticalité, avec de beaux amers qui prolongent la finale. L’élevage en foudre accompagne cette ampleur et laisse au Chenin une expression très digeste malgré sa concentration. Je trouve cette cuvée particulièrement réussie pour cette association entre maturité, énergie et sensation pierreuse, avec déjà la carrure d’un Vouvray à laisser évoluer quelques années.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGuillaume et Baptiste Frey reprennent en 2021 douze hectares à Vernou-sur-Brenne pour créer Clos Thierrière, après avoir quitté des parcours qui les destinaient davantage au monde de l’entreprise qu’à la vigne. Ils cultivent aujourd’hui leurs parcelles en agriculture biologique avec des pratiques biodynamiques, en cherchant à faire vivre les différents sols de Vouvray plutôt qu’à imposer un style unique. Les vinifications restent peu interventionnistes et chaque cuvée est pensée comme une lecture distincte de son terroir. En quelques millésimes, les deux frères ont construit une gamme de Chenins où la maturité, le toucher et l’énergie trouvent un équilibre particulièrement juste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Clos Thierriere","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58531551740287,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/clos-thierriere_sang_roche.png?v=1790427103"},{"product_id":"vouvray-les-pleurs-clos-thierriere","title":"Vouvray Les Pleurs 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esa rondeur et son côté immédiatement gourmand m’ont séduite, avec une chair généreuse qui garde pourtant beaucoup d’élan. L’assemblage des différents terroirs du domaine donne ici un Chenin très complet, où la maturité du millésime est réveillée par une salivation continue et une finale plus crayeuse. L’élevage en inox préserve cette sensation de fruit frais et de mouvement. Pour moi, c’est la cuvée idéale pour découvrir Clos Thierrière, expressive dès aujourd’hui et déjà très représentative de l’énergie que Guillaume et Baptiste cherchent dans leurs vins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGuillaume et Baptiste Frey reprennent en 2021 douze hectares à Vernou-sur-Brenne pour créer Clos Thierrière, après avoir quitté des parcours qui les destinaient davantage au monde de l’entreprise qu’à la vigne. Ils cultivent aujourd’hui leurs parcelles en agriculture biologique avec des pratiques biodynamiques, en cherchant à faire vivre les différents sols de Vouvray plutôt qu’à imposer un style unique. Les vinifications restent peu interventionnistes et chaque cuvée est pensée comme une lecture distincte de son terroir. En quelques millésimes, les deux frères ont construit une gamme de Chenins où la maturité, le toucher et l’énergie trouvent un équilibre particulièrement juste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Clos Thierriere","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58531555148159,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/clos-thierriere_sang_roche.png?v=1790427103"}],"url":"https:\/\/cavedolia.com\/collections\/clos-thierriere.oembed","provider":"Dolia","version":"1.0","type":"link"}