{"title":"DOMAINE COMBIER","description":"\u003cp dir=\"auto\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eÀ Pont de l’Isère, au sud de Tain l’Hermitage, le Domaine Combier fait partie de ces maisons qui ont profondément participé à l’évolution de Crozes Hermitage sans jamais perdre leur identité familiale. Laurent Combier en a été le visage pendant plus de trente ans et transmet aujourd’hui progressivement le domaine à ses fils Julien et David. Chez Dolia, ce qui nous plaît particulièrement ici, c’est cette recherche constante de finesse et de précision. Les vins ont du fruit, de la profondeur et du relief, mais conservent toujours une sensation de fraîcheur et de fluidité. Une élégance qui peut sembler évidente dans le verre aujourd’hui, mais qui repose en réalité sur plusieurs générations de travail, une connaissance très fine des différents terroirs de l’appellation et surtout une culture biologique commencée bien avant que le sujet ne devienne central dans le monde du vin. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eL’histoire familiale commence en 1936 lorsque Camille Combier quitte son Ardèche natale et achète des terres dans la Drôme. À cette époque, la ferme ne vit pas uniquement de la vigne. Pêchers, abricotiers et autres cultures occupent une place importante et cette identité de paysan restera longtemps au cœur de la famille. Son fils Maurice reprend ensuite l’exploitation. À la fin des années soixante, une réaction allergique à un produit phytosanitaire provoque chez lui une véritable remise en question. Il entend parler de sols vivants et décide pendant l’hiver 1969 de convertir l’exploitation à l’agriculture biologique. Dans un contexte où l’agriculture française regarde plutôt vers la mécanisation et les produits de synthèse, le choix est pour le moins marginal. Maurice avance en autodidacte, traverse le gel de 1975 puis la sécheresse de 1976, mais ne revient jamais en arrière. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eLorsque Laurent Combier prend véritablement les commandes à la fin des années quatre vingt, le vignoble occupe encore une place relativement modeste dans l’exploitation familiale. Jusqu’alors, une grande partie des raisins était vendue et la propriété restait très liée à l’arboriculture. Laurent construit sa propre cave en 1990 et choisit de donner au vin une place beaucoup plus importante. C’est aussi à cette période que le Clos des Grives devient l’un des symboles de la maison. Cette parcelle entourée naturellement de haies conserve notamment des vignes plantées dès 1952 et représente aujourd’hui une véritable mémoire du domaine. Laurent développe progressivement la propriété et participe, avec quelques autres vignerons de sa génération, à faire évoluer l’image de Crozes Hermitage vers des vins capables d’allier plaisir immédiat, précision et véritable potentiel de vieillissement. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eLe vignoble permet surtout de comprendre pourquoi les vins peuvent être aussi différents d’une parcelle à l’autre. Au sud de l’appellation, autour de Pont de l’Isère et du plateau des Châssis, les sols mêlent argiles, calcaires et galets roulés laissés autrefois par le Rhône et l’Isère. Plus au nord, vers Gervans et Serves sur Rhône, le paysage change avec des coteaux plus filtrants et une roche granitique qui affleure davantage. Le domaine travaille ainsi les deux extrémités géologiques de Crozes Hermitage et utilise cette diversité pour construire ses assemblages ou isoler certains secteurs lorsqu’ils possèdent une identité suffisamment forte. Les quelques parcelles situées en Saint Joseph prolongent encore cette lecture avec des sols et des reliefs différents de ceux de la plaine de Pont de l’Isère. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eCette diversité ne serait pourtant pas aussi lisible sans le travail accompli dans les vignes. Plus de cinquante ans après la décision de Maurice, l’agriculture biologique reste le socle du domaine. Les plantations et replantations sont réalisées en sélection massale afin de conserver davantage de diversité végétale, tandis que les interventions sont adaptées à la nature de chaque sol, à l’état de la plante et au rythme de la saison. Le calendrier lunaire entre également dans cette réflexion. La famille ne présente pas le bio comme une rupture récente ou comme un argument commercial. Laurent est littéralement arrivé à la vigne dans un environnement où cette manière de cultiver existait déjà. Julien et David ont grandi avec le même héritage et cherchent désormais à poursuivre cette réflexion autour de la biodiversité, de la vie des sols et de l’adaptation du vignoble aux changements climatiques. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eAu chai, le Domaine Combier a toujours eu un rapport assez intéressant à l’innovation. Laurent n’a jamais cherché à reproduire une vinification traditionnelle simplement parce qu’elle était traditionnelle. Dès les années quatre vingt dix, il introduit des cuves thermorégulées puis expérimente différents contenants pour trouver le meilleur équilibre entre oxygénation, texture et pureté du fruit. Les cuves béton, les contenants ovoïdes, les barriques et les demi muids sont ainsi utilisés selon les vins et les millésimes. Les extractions restent mesurées et l’objectif est davantage d’obtenir des textures fines que de rechercher la puissance. Cette réflexion se poursuit aujourd’hui avec David et Julien, qui continuent à faire évoluer les élevages sans modifier l’identité générale de la maison. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eC’est probablement ce que l’on reconnaît le plus facilement dans les vins de Combier. Même lorsque la matière est profonde, les tanins gardent beaucoup de douceur et le fruit reste très présent. Les vins ne cherchent ni la concentration maximale ni une austérité destinée à prouver leur sérieux. Ils possèdent au contraire une gourmandise assez immédiate, puis gagnent en complexité et en profondeur avec le temps. Les terroirs plus pierreux du sud donnent une expression généreuse et enveloppante, tandis que les secteurs plus septentrionaux peuvent apporter davantage de tension et de verticalité. Cette capacité à conjuguer texture, fraîcheur et précision est devenue l’une des signatures du domaine. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eLa transmission en cours donne aujourd’hui une autre dimension à cette histoire. Laurent reste très présent, mais Julien et David sont désormais pleinement engagés dans le domaine familial et participent à sa conduite. La maison s’est considérablement développée depuis les quelques hectares des débuts sans abandonner l’arboriculture qui faisait partie de son identité originelle. Cette continuité nous plaît beaucoup chez Dolia. Il y a l’histoire d’un grand père qui plante, celle d’un père qui choisit le bio alors que presque personne ne le fait, celle de Laurent qui transforme progressivement la ferme en domaine viticole reconnu, puis aujourd’hui celle d’une nouvelle génération qui reprend le flambeau. Mais ce qui compte finalement reste très simple. Lorsque l’on ouvre une bouteille de Combier, on retrouve cette envie de produire des vins précis, vivants et profondément agréables à boire.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"crozes-hermitage-cap-nord-2022-domaine-combier","title":"Crozes-Hermitage Cap Nord 2022","description":"\u003cp dir=\"auto\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003esa texture soyeuse et son parfum très pur m’ont immédiatement séduite, entre cerise noire, violette et poivre noir. Les vieilles Syrah des secteurs de Serves-sur-Rhône et Gervans donnent ici un vin élancé, avec des tanins fins et une vraie profondeur. J’aime cette façon de conjuguer intensité aromatique et toucher délicat, prolongée par une belle longueur en bouche. L’élevage d’un an en fûts affine encore l’ensemble et donne à Cap Nord un très beau potentiel d’évolution. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eLaurent Combier reprend le domaine familial en 1990 et poursuit le travail initié par son père Maurice, pionnier de l’agriculture biologique dès 1970. Aujourd’hui rejoint par ses fils David et Julien, il cultive les différents terroirs de Crozes-Hermitage avec une attention particulière aux sols vivants, aux sélections massales et à la biodiversité. Récompensé de 2 étoiles au Guide Vert 2027 de la RVF, le Domaine Combier signe des Syrah au fruit pur, au toucher fin et à l’équilibre très juste.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Combier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58461649371519,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/crozes-hermitagecapnord2022domainecombier.jpg?v=1789738396"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/collections\/IMG_6973.jpg?v=1789738600","url":"https:\/\/cavedolia.com\/collections\/domaine-combier.oembed","provider":"Dolia","version":"1.0","type":"link"}