{"title":"Domaine de la Pierre Gravée","description":null,"products":[{"product_id":"vouvray-insipirations-2023","title":"Vouvray \"Inspirations\" 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ela bouche possède une ampleur assez saisissante, avec ce gras sec et cette texture enveloppante qui peuvent évoquer la Bourgogne, mais une trame acidulée et de fins amers ramènent immédiatement le vin à Vouvray. Le nez est très séduisant sur la poire mûre, accompagné de nuances florales et d’une légère dimension pâtissière issue de l’élevage. Le long travail sous bois construit beaucoup de profondeur et de relief, avec une finale plus crayeuse qui redonne de l’élan à toute cette matière. Je trouve Inspirations particulièrement réussie dans cet équilibre entre richesse de texture et identité ligérienne, un vrai grand Chenin de gastronomie que je servirais volontiers sur une volaille ou des ris de veau.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉlevage de 24 mois sous bois.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePhilippe Guyonnet crée le Domaine de la Pierre Gravée à Vouvray en 2021, après avoir notamment travaillé dans le Mâconnais aux côtés d’Emmanuel Guillot-Broux et été encouragé dans son projet par Jacky Blot. Il construit progressivement un vignoble d’une douzaine d’hectares, conduit en agriculture biologique avec vendanges manuelles, faibles rendements et agroforesterie. Les fermentations se font en levures indigènes dans des fûts ou amphores, puis les vins connaissent des élevages particulièrement longs dans la fraîcheur de la cave creusée dans le tuffeau. C’est un domaine encore très jeune, mais avec une ambition rare et une vraie vision des grands Chenins secs de Vouvray.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pierre Gravée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59022847639935,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/IMG_2141.jpg?v=1793359448"}],"url":"https:\/\/cavedolia.com\/collections\/domaine-de-la-pierre-gravee.oembed","provider":"Dolia","version":"1.0","type":"link"}