{"title":"Domaine de Bichery","description":null,"products":[{"product_id":"la-source-2022-domaine-de-bichery","title":"La Source 2022 - Domaine de Bichery","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003ePOURQUOI CE DOMAINE ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e« La Côte des Bar, c'est le sud secret de la Champagne, plus proche de Chablis que de Reims. Au domaine de Bichery, on y fait des champagnes et des rouges d'une pureté qui me bouleverse : des vins d'infusion, tout en caresse et en vibration, sans le moindre artifice. C'est la Champagne de vigneron dans ce qu'elle a de plus sincère. »\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eNolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eLe domaine de Bichery est installé à Neuville-sur-Seine, dans la Côte des Bar, cette pointe sud de la Champagne posée sur le kimméridgien, la même roche que Chablis, à quelques kilomètres de là. Une exploitation familiale devenue récoltant-manipulant, où l'on a fait le choix radical de la sincérité : révéler les terroirs de l'Aube parcelle par parcelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eCe que j'aime ici, c'est la cohérence de bout en bout. Une viticulture respectueuse, des vendanges à parfaite maturité, des fermentations en levures indigènes, des élevages patients, et des vins sans dosage ou presque, ni collés ni filtrés. \u003cbr\u003eLe Pinot Noir, roi de la Côte des Bar, y donne le meilleur de lui-même : des bulles vineuses et salines, mais aussi de superbes vins tranquilles, ces Coteaux Champenois confidentiels qui sont la face cachée et fascinante de la région. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eMA SÉLECTION 👇\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e🍇 Les Terres Mêlées R22, Blanc de Noirs, Brut Nature\u003cbr\u003eUn Pinot Noir vinifié en levures indigènes et non dosé. Le nom dit l'esprit de la cuvée, un assemblage de parcelles et de sols de la Côte des Bar. \u003cbr\u003eLe vin est droit, salin, sur les fruits rouges frais et les agrumes. La bulle est fine et caressante. \u003cbr\u003eUn champagne gastronomique, franc et digeste, qui appelle la table autant que l'apéritif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e💧 La Source R22, Brut Nature\u003cbr\u003eLa cuvée emblématique du domaine, un champagne composé de Pinot Noir et Chardonnay, complété par un peu de Meunier. Une pureté cristalline, brut nature, ni collé ni filtré, élevé patiemment pour laisser le terroir s'exprimer. La bouche est vibrante, saline, et salivante. \u003cbr\u003eParfait avec des anchois de Getaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e🍒 En Val Ligé 2023, Coteaux Champenois Rouge\u003cbr\u003eLa curiosité absolue, et mon coup de cœur de la sélection : un vin tranquille, sans bulles, ce qui redevient à la mode en Champagne. Un Pinot Noir de la Côte des Bar dans un style très délicat, aux tanins presque imperceptibles, tout en caresse et en vibration. \u003cbr\u003eFruits rouges éclatants, florale délicate, une bouche aérienne et salivante d'une finesse rare. À servir légèrement rafraîchi, sur une volaille ou un merlu à l'Espagnol.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58043874476415,"sku":null,"price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/LASOURCE22_681964e0-dd5c-4008-a7a4-854cae0aff39.heic?v=1784917028"},{"product_id":"les-terres-melees-2022-blanc-de-noirs-domaine-de-bichery","title":"Les Terres Mêlées 2022 - Blanc de Noirs - Domaine de Bichery","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003ePOURQUOI CE DOMAINE ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e« La Côte des Bar, c'est le sud secret de la Champagne, plus proche de Chablis que de Reims. Au domaine de Bichery, on y fait des champagnes et des rouges d'une pureté qui me bouleverse : des vins d'infusion, tout en caresse et en vibration, sans le moindre artifice. C'est la Champagne de vigneron dans ce qu'elle a de plus sincère. »\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eNolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eLe domaine de Bichery est installé à Neuville-sur-Seine, dans la Côte des Bar, cette pointe sud de la Champagne posée sur le kimméridgien, la même roche que Chablis, à quelques kilomètres de là. Une exploitation familiale devenue récoltant-manipulant, où l'on a fait le choix radical de la sincérité : révéler les terroirs de l'Aube parcelle par parcelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eCe que j'aime ici, c'est la cohérence de bout en bout. Une viticulture respectueuse, des vendanges à parfaite maturité, des fermentations en levures indigènes, des élevages patients, et des vins sans dosage ou presque, ni collés ni filtrés. \u003cbr\u003eLe Pinot Noir, roi de la Côte des Bar, y donne le meilleur de lui-même : des bulles vineuses et salines, mais aussi de superbes vins tranquilles, ces Coteaux Champenois confidentiels qui sont la face cachée et fascinante de la région. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eMA SÉLECTION 👇\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e🍇 Les Terres Mêlées R22, Blanc de Noirs, Brut Nature\u003cbr\u003eUn Pinot Noir vinifié en levures indigènes et non dosé. Le nom dit l'esprit de la cuvée, un assemblage de parcelles et de sols de la Côte des Bar. \u003cbr\u003eLe vin est droit, salin, sur les fruits rouges frais et les agrumes. La bulle est fine et caressante. \u003cbr\u003eUn champagne gastronomique, franc et digeste, qui appelle la table autant que l'apéritif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e💧 La Source R22, Brut Nature\u003cbr\u003eLa cuvée emblématique du domaine, un champagne composé de Pinot Noir et Chardonnay, complété par un peu de Meunier. Une pureté cristalline, brut nature, ni collé ni filtré, élevé patiemment pour laisser le terroir s'exprimer. La bouche est vibrante, saline, et salivante. \u003cbr\u003eParfait avec des anchois de Getaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e🍒 En Val Ligé 2023, Coteaux Champenois Rouge\u003cbr\u003eLa curiosité absolue, et mon coup de cœur de la sélection : un vin tranquille, sans bulles, ce qui redevient à la mode en Champagne. Un Pinot Noir de la Côte des Bar dans un style très délicat, aux tanins presque imperceptibles, tout en caresse et en vibration. \u003cbr\u003eFruits rouges éclatants, florale délicate, une bouche aérienne et salivante d'une finesse rare. À servir légèrement rafraîchi, sur une volaille ou un merlu à l'Espagnol.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58043874804095,"sku":null,"price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/LESTERRESMELEES22.heic?v=1784918411"},{"product_id":"en-val-lige-2023-domaine-de-bichery-coteaux-champenois","title":"En Val Ligé 2023 - Domaine de Bichery - Coteaux Champenois","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003ePOURQUOI CE DOMAINE ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e« La Côte des Bar, c'est le sud secret de la Champagne, plus proche de Chablis que de Reims. Au domaine de Bichery, on y fait des champagnes et des rouges d'une pureté qui me bouleverse : des vins d'infusion, tout en caresse et en vibration, sans le moindre artifice. C'est la Champagne de vigneron dans ce qu'elle a de plus sincère. »\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eNolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eLe domaine de Bichery est installé à Neuville-sur-Seine, dans la Côte des Bar, cette pointe sud de la Champagne posée sur le kimméridgien, la même roche que Chablis, à quelques kilomètres de là. Une exploitation familiale devenue récoltant-manipulant, où l'on a fait le choix radical de la sincérité : révéler les terroirs de l'Aube parcelle par parcelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eCe que j'aime ici, c'est la cohérence de bout en bout. Une viticulture respectueuse, des vendanges à parfaite maturité, des fermentations en levures indigènes, des élevages patients, et des vins sans dosage ou presque, ni collés ni filtrés. \u003cbr\u003eLe Pinot Noir, roi de la Côte des Bar, y donne le meilleur de lui-même : des bulles vineuses et salines, mais aussi de superbes vins tranquilles, ces Coteaux Champenois confidentiels qui sont la face cachée et fascinante de la région. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eMA SÉLECTION 👇\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e🍇 Les Terres Mêlées R22, Blanc de Noirs, Brut Nature\u003cbr\u003eUn Pinot Noir vinifié en levures indigènes et non dosé. Le nom dit l'esprit de la cuvée, un assemblage de parcelles et de sols de la Côte des Bar. \u003cbr\u003eLe vin est droit, salin, sur les fruits rouges frais et les agrumes. La bulle est fine et caressante. \u003cbr\u003eUn champagne gastronomique, franc et digeste, qui appelle la table autant que l'apéritif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e💧 La Source R22, Brut Nature\u003cbr\u003eLa cuvée emblématique du domaine, un champagne composé de Pinot Noir et Chardonnay, complété par un peu de Meunier. Une pureté cristalline, brut nature, ni collé ni filtré, élevé patiemment pour laisser le terroir s'exprimer. La bouche est vibrante, saline, et salivante. \u003cbr\u003eParfait avec des anchois de Getaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e🍒 En Val Ligé 2023, Coteaux Champenois Rouge\u003cbr\u003eLa curiosité absolue, et mon coup de cœur de la sélection : un vin tranquille, sans bulles, ce qui redevient à la mode en Champagne. Un Pinot Noir de la Côte des Bar dans un style très délicat, aux tanins presque imperceptibles, tout en caresse et en vibration. \u003cbr\u003eFruits rouges éclatants, florale délicate, une bouche aérienne et salivante d'une finesse rare. À servir légèrement rafraîchi, sur une volaille ou un merlu à l'Espagnol.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58043875721599,"sku":null,"price":71.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/ENVALLIGE2023.heic?v=1784918501"}],"url":"https:\/\/cavedolia.com\/en\/collections\/domaine-de-bichery-1.oembed","provider":"Dolia","version":"1.0","type":"link"}