{"title":"NOUVEAUTÉS","description":"","products":[{"product_id":"vin-de-france-clos-constantin-kaolinite-2024","title":"Vin de France - Clos Constantin - Kaolinite 2024","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eKaolinite 2024, la cuvée la plus confidentielle du Clos Constantin : une Syrah en vendanges entières, née d'une parcelle singulière de calcaire et d'argiles kaolin qui donne son nom au vin, habituellement réservée à la cuvée Arjiès.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUne Syrah de haute couture\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLevures indigènes, puis un long élevage de 24 mois en cuves béton, sans aucun bois, pour laisser parler la pureté du fruit et du sol. Le vin est profond et ciselé, d'une précision rare, et montre jusqu'où le Larzac peut aller. Une bouteille de gastronomie et de garde, produite en très petites quantités, à ouvrir sur une viande rôtie ou à laisser dormir en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eFondé en 2017 par Pierre Halley et Samuel Durand, le Clos Constantin conduit ses quinze hectares en biodynamie, entre Pic Saint-Loup et plateau du Larzac. L'un des domaines les plus suivis de l'appellation.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57729635746175,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/Kaolinite.heic?v=1783441693"},{"product_id":"champagne-clandestin-boreal-r23","title":"Champagne Clandestin - Boréal R23","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eBoréal R23, Champagne blanc de noirs brut nature, signé Clandestin : un 100 % Pinot Noir issu de parcelles exposées plein nord, à mi-coteau sur les marnes kimméridgiennes de la Côte des Bar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eLa face fraîche de la Côte des Bar\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eFermentations en levures indigènes, élevage en fûts bourguignons, mono-millésime (aucun vin de réserve) et zéro dosage : la signature Clandestin dans toute sa radicalité. Le vin est vertical, ciselé, tout en tension et en longueur, avec cette salinité crayeuse qui rappelle les grands blancs de l'Yonne. Ces coteaux kimméridgiens sont d'ailleurs plus proches de Chablis que de Reims, et cela se goûte. À servir sur des huîtres, un poisson cru ou un fromage de chèvre frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eClandestin est né en 2015 sous l'impulsion de Benoît Doussot, Bourguignon formé à Beaune, aux côtés de Bertrand Gautherot (Vouette \u0026amp; Sorbée). Raisins sélectionnés auprès d'une poignée de vignerons en bio et biodynamie autour de Landreville, et depuis 2023 un chai gravitaire pensé pour les élevages longs.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57893696242047,"sku":"BBOREAL23","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/BorealR23.heic?v=1783443370"},{"product_id":"champagne-clandestin-austral-r23","title":"Champagne Clandestin - Austral R23","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eAustral R23, Champagne blanc de noirs brut nature de Clandestin, est le miroir exact du Boréal : même Pinot Noir, mêmes marnes kimméridgiennes de la Côte des Bar, mais de sept parcelles exposées plein sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eLa démonstration par l'exposition\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003ePlus de chair, plus d'ampleur : un fruit plus mûr, une bouche vineuse et profonde, taillée pour la table. Dégusté face au Boréal, c'est la démonstration la plus limpide de ce qu'une exposition change dans un vin, à terroir identique. Levures indigènes, élevage en fûts bourguignons, mono-millésime, zéro dosage. Un champagne de gastronomie : volaille à la crème, ris de veau, poissons en sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDerrière Clandestin, Benoît Doussot, Bourguignon formé à Beaune, associé depuis 2015 à Bertrand Gautherot (Vouette \u0026amp; Sorbée) pour révéler les terroirs oubliés de la Côte des Bar. Des cuvées confidentielles qui se lisent comme des climats de Bourgogne : parcelle par parcelle, exposition par exposition.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57893709578623,"sku":"BAUSTRAL23","price":71.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/AustralR23.heic?v=1783443395"},{"product_id":"champagne-clandestin-les-passagers-fiole-r23","title":"Champagne Clandestin - Les Passagers « Fiole » R23","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eFiole R23, Champagne blanc de blancs brut nature, appartient aux « Passagers », la gamme éphémère de Clandestin : des lieux-dits confidentiels, vinifiés une fois, parfois jamais reconduits. Fiole est un coteau exposé nord à Ville-sur-Arce, planté en 100 % Chardonnay sur le kimméridgien supérieur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUn champagne de terroir au sens le plus strict\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLe résultat est un blanc de blancs d'une précision rare : tendu, salin, des notes d'amande fraîche et d'agrumes, une texture fine et une finale iodée qui n'en finit pas. Levures indigènes, élevage en fûts bourguignons, zéro dosage, et une production éphémère par nature, en très petites quantités. À boire dès maintenant sur un plateau de fruits de mer ou un turbot grillé, ou à oublier quelques années en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eClandestin est le projet de Benoît Doussot, Bourguignon formé à Beaune, lancé en 2015 avec Bertrand Gautherot (Vouette \u0026amp; Sorbée) : raisins de vignerons en bio et biodynamie autour de Landreville, chai gravitaire construit en 2023, et des champagnes qui redessinent la carte de la Côte des Bar.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57893721276799,"sku":"PASSAGERS-FIOLE-R23","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/LesPassagers_Fiole_R23.heic?v=1783443297"},{"product_id":"condrieu-domaine-francois-dumas-2023","title":"Condrieu 2023 - Domaine François Dumas","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa parcelle du sud de l'appellation, que François a progressivement replantée en sélection massale de Viognier. Loin des Condrieu capiteux : abricot, fleurs blanches, une texture délicate et une vraie tension. \u003cbr\u003eLa preuve qu'à Condrieu aussi, on peut faire des vins de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAppellation : Condrieu\u003cbr\u003eRégion : Rhône Nord\u003cbr\u003eProducteur : Domaine François Dumas\u003cbr\u003eCuvée : \u003cbr\u003eMillésime : 2023\u003cbr\u003eCépages : Viognier\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57899092083071,"sku":null,"price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/CONDRIEU2023.jpg?v=1783160441"},{"product_id":"saint-joseph-domaine-francois-dumas-2023","title":"Saint-Joseph 2023 - Domaine François Dumas","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSon plus grand îlot de vignes en appellation : 100% Syrah sur granite, vinifiée avec la même patience que le reste de la gamme. \u003cbr\u003eFruit noir profond, touche d'olive, une bouche longue et racée. Un Saint-Joseph d'auteur, taillé pour la table et pour quelques années de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAppellation : Saint-Joseph\u003cbr\u003eRégion : Rhône Nord\u003cbr\u003eProducteur : Domaine François Dumas\u003cbr\u003eCuvée : \u003cbr\u003eMillésime : 2023\u003cbr\u003eCépages : Syrah\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57899092148607,"sku":null,"price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/SAINTJOSEPH2023_942ff6fa-e50b-4894-af53-e9efcc4a3c93.jpg?v=1783160319"},{"product_id":"vin-de-france-domaine-francois-dumas-syrah-2023","title":"Vin de France - Domaine François Dumas - Syrah 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUne essence de Syrah nordiste : violette, fruits noirs, réglisse et poivre, sur des tanins déjà polis. Élevée en fûts anciens pour laisser parler le fruit et le granite. \u003cbr\u003eUne « Saint-Joseph des plateaux » au rapport plaisir\/prix redoutable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAppellation : Vin de France\u003cbr\u003eRégion : Rhône Nord\u003cbr\u003eProducteur : Domaine François Dumas\u003cbr\u003eCuvée : Syrah\u003cbr\u003eMillésime : 2023\u003cbr\u003eCépages : Syrah\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57899092214143,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/SYRAH2023_f3c4fd74-7642-43dd-aa09-276cd2887f93.jpg?v=1783160277"},{"product_id":"vin-de-france-domaine-francois-dumas-la-vigne-de-jean-2023","title":"Vin de France - Domaine François Dumas - La Vigne de Jean 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa cuvée que les habitués du domaine s'arrachent en premier. Une seule parcelle de vieilles vignes de Gamay, 2 500 m² à peine, la toute première vigne de François. Perchée sur les plateaux, élevée deux ans en barriques. \u003cbr\u003eUn Gamay dense, profond, structuré par un tanin racé : plus proche d'un grand cru du Beaujolais que d'un vin de soif, avec 7 à 10 ans de garde devant lui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAppellation : Vin de France\u003cbr\u003eRégion : Rhône Nord\u003cbr\u003eProducteur : Domaine François Dumas\u003cbr\u003eCuvée : La Vigne de Jean\u003cbr\u003eMillésime : 2023\u003cbr\u003eCépages : Syrah\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57899092345215,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/LAVIGNEDEJEAN2023.jpg?v=1783160069"},{"product_id":"vin-de-france-domaine-francois-dumas-gamay-2023","title":"Vin de France - Domaine François Dumas - Gamay 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Gamay comme vous ne l'avez jamais bu : planté sur les sables granitiques des hauts plateaux rhodaniens, à des kilomètres de son Beaujolais natal. Un fruit rouge éclatant, une bouche fraîche et gouleyante, portée par la minéralité du granite. Le vin de soif intelligent par excellence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAppellation : Vin de France\u003cbr\u003eRégion : Rhône Nord\u003cbr\u003eProducteur : Domaine François Dumas\u003cbr\u003eCuvée : Gamay\u003cbr\u003eMillésime : 2023\u003cbr\u003eCépages : Gamay\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57899092836735,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/Gamay.jpg?v=1783159822"},{"product_id":"macon-villages-domaine-robert-denogent-les-sardines-2024","title":"Mâcon-Villages - Domaine Robert Denogent - Les Sardines 2024","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLes Sardines 2024, Mâcon-Villages blanc, est la porte d'entrée dans le style Robert-Denogent, et déjà un grand vin : des Chardonnays trentenaires sur sols argilo-calcaires, élevés 19 mois sur lies fines entre bois, inox et œufs béton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eLe rapport qualité-prix le plus insolent du Mâconnais\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eVendanges manuelles, levures indigènes, aucun intrant, pas de filtration : la méthode maison, appliquée sans compromis dès l'entrée de gamme. Le vin est vertical, tranchant, lumineux : pomme verte, citron, bergamote, et une droiture minérale qui n'a rien à envier aux appellations voisines. Parfait à l'apéritif, sur des fruits de mer, une friture ou, évidemment, des sardines grillées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLe domaine Robert-Denogent, fondé au début du XXe siècle à Fuissé et hissé par Jean-Jacques Robert parmi les références du Mâconnais, est aujourd'hui mené par ses fils Nicolas et Antoine : une trentaine de parcelles en biodynamie (certifié Biodyvin), des vignes de 40 à plus de 90 ans, et une constance qui en fait l'un des noms les plus sûrs de la Bourgogne du sud.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57931734286719,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/LESSARDINES2024.jpg?v=1783506054"},{"product_id":"saint-veran-domaine-robert-denogent-les-pommards-2023","title":"Saint-Véran - Domaine Robert Denogent - Les Pommards 2023","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eSaint-Véran Les Pommards 2023, Robert-Denogent : une bombe de minéralité, cristalline comme de l'eau de roche, née de vignes de 45 ans sur sols argilo-calcaires et élevée 29 mois sur lies fines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eL'équilibre qui fait les grands Saint-Véran\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eVendanges manuelles, levures indigènes, aucun intrant, pas de filtration. Le nez surprend par ses fruits jaunes mûrs, la bouche par son amplitude, l'ensemble par cet équilibre entre chair et tension qui distingue les grands blancs du Mâconnais. Aussi à l'aise à l'apéritif que sur un beau poisson, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eFondé à Fuissé au début du XXe siècle, le domaine Robert-Denogent est conduit par Nicolas et Antoine Robert en bio et biodynamie (certifié Biodyvin). Ses élevages très longs sur lies, tenus millésime après millésime, lui valent sa place sur les plus belles cartes et dans les guides de référence.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57932151488895,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/LESPOMMARDS2023.jpg?v=1783513686"},{"product_id":"pouilly-fuisse-domaine-robert-denogent-la-croix-2023","title":"Pouilly-Fuissé - Domaine Robert Denogent - La Croix 2023","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003ePouilly-Fuissé La Croix 2023 est la cuvée emblématique du domaine Robert-Denogent, née de vignes plantées sur schistes bleus : une rareté géologique dans le Mâconnais, qui signe le vin d'une trame minérale reconnaissable entre mille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eLe Pouilly-Fuissé de gastronomie par excellence\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e29 mois d'élevage sur lies fines, levures indigènes, aucun intrant, pas de filtration. L'attaque est vive, le nez floral avec une pointe d'épices, et l'élégance file en longueur. Un blanc de table par excellence : homard, ris de veau, poissons en sauce ou volaille truffée lui rendront justice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLe domaine Robert-Denogent, mené par Nicolas et Antoine Robert à Fuissé, cultive une trentaine de parcelles en bio et biodynamie (certifié Biodyvin), avec des vignes de 40 à plus de 90 ans. En trente ans, la maison s'est imposée comme l'un des noms les plus sûrs de la Bourgogne du sud.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57932152799615,"sku":null,"price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/LACROIX2023.jpg?v=1783513835"},{"product_id":"pouilly-fuisse-1er-cru-domaine-robert-denogent-les-reisses-2023","title":"Pouilly-Fuissé 1er Cru - Domaine Robert Denogent - Les Reisses 2023","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003ePouilly-Fuissé 1er Cru Les Reisses 2023, Robert-Denogent : la corde sensible de la maison. Un demi-hectare à peine de vieilles vignes de plus de 60 ans, sur argiles profondes, classé Premier Cru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUn très grand Chardonnay au niveau de la Côte d'Or...\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e29 mois d'élevage sur lies fines pour un vin qui allie puissance et tension comme peu de blancs savent le faire : fleurs blanches et fruits jaunes juteux, puis amande grillée, noisette et miel d'acacia. La texture est ample, l'acidité noble, et la garde s'annonce sur une dizaine d'années. Une cuvée produite en très petites quantités, à servir sur un homard rôti, une poularde aux morilles ou un vieux comté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eFondé au début du XXe siècle à Fuissé, le domaine Robert-Denogent est aujourd'hui conduit par Nicolas et Antoine Robert : bio et biodynamie certifiés Biodyvin, levures indigènes, aucun intrant, et des élevages parmi les plus longs de Bourgogne. Une exigence tenue millésime après millésime, qui rivalise sans complexe avec des Bourgognes bien plus chers.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57932156469631,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/LESREISSES2023.jpg?v=1783513927"}],"url":"https:\/\/cavedolia.com\/en\/collections\/nouveautes.oembed","provider":"Dolia","version":"1.0","type":"link"}