{"product_id":"les-pieds-dans-la-terre-2020-champagne-a-limar","title":"Les Pieds Dans La Terre 2020 - Champagne A. Limar","description":"\u003cp dir=\"auto\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003ePOURQUOI CE DOMAINE ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e« Un domaine né en 2023, trois hectares, deux paires de mains, et des vignes de sélection massale plantées par un grand-père. C'est exactement le genre de projet que j'ai envie de suivre depuis le tout début : dans dix ans, on sera fiers d'avoir goûté les premières bouteilles. »\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eNolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eQuand son grand-père part à la retraite en 2023, Alexis Limar décide de ne pas laisser l'héritage se disperser. Avec Jeanne, il crée son propre domaine à La Neuville aux Larris, dans la Vallée de la Marne. Ils exploitent seuls trois hectares, répartis sur deux terroirs bien distincts : la Vallée de la Marne, entre La Neuville aux Larris, Belval-sous-Châtillon et Cuchery, et la Montagne de Reims à Mailly-Champagne. De quoi travailler les trois cépages champenois, avec une belle place laissée au Meunier, ce cépage longtemps méprisé que la nouvelle génération remet à sa juste valeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eCe qui me touche ici, c'est la cohérence du geste. Aucun herbicide, aucun pesticide, tous les travaux effectués à la main, et des vignes issues de la sélection massale du grand-père, plantées entre 1981 et 1992 : un patrimoine génétique qui ne se rachète pas. Au chai, les raisins sont cueillis à parfaite maturité puis laissés s'exprimer avec un minimum d'intrants : levures indigènes, élevage sur lies fines, fûts bourguignons pour certaines cuvées, et surtout des vins ni filtrés ni collés, avec des dosages nuls ou quasi nuls. Rien pour masquer, tout pour révéler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLes volumes sont ceux d'un domaine de trois hectares, c'est-à-dire minuscules. Voici trois bouteilles qui racontent chacune un village.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eMA SÉLECTION\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eNos Terres Amoureuses, Brut Nature\u003cbr\u003eUn 100% Meunier de Belval-sous-Châtillon, sur argile limoneuse calcaire plein sud, issu de vignes plantées en 1983 en sélection massale. Vendange 2022 en grappes entières, vinification en cuve inox sur lies, ni filtrée ni collée, et zéro dosage. Le Meunier y montre ce dont il est capable quand on le prend au sérieux : un fruit généreux et croquant, une bouche ronde tenue par une belle droiture, et cette franchise que seul le brut nature permet. Le champagne de vigneron par excellence, sincère et immédiat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLes Pieds dans la Terre, Extra-Brut\u003cbr\u003eLe vignoble de La Neuville aux Larris, sur argiles brune et verte reposant sur marne brune, plein sud, planté en 1981. Une base 2020 en grappes entières, à dominante de Chardonnay (70%) complétée de Pinot Noir et de Meunier, élevée en cuve inox sur lies, non filtrée, non collée, dosée à 2 g\/L seulement. Un champagne plus tendu et plus ciselé que le précédent, où le Chardonnay apporte la verticalité et les deux noirs la chair. Une cuvée confidentielle : moins de 1 800 bouteilles produites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eCoteaux Champenois Blanc 2023\u003cbr\u003eLa curiosité absolue de cette sélection, et la bouteille que je conseille aux collectionneurs. Un vin tranquille, sans bulles, ce qui est devenu rarissime en Champagne : du Chardonnay du Haut des Chappelleries, à Cuchery, sur calcaires bruns et marnes dures, planté en 1992. Vendange en grappes entières, levures indigènes, 18 mois d'élevage en fût de chêne sur lies, ni filtré ni collé. Un blanc de gastronomie, tendu et profond, à mi-chemin entre un grand Chardonnay bourguignon et la craie champenoise. 257 bouteilles produites au total, et je pèse mes mots : à ce niveau de rareté, il faut se décider vite.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58042602488191,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/LESPIEDSDANSLATERRE2020.heic?v=1784898527","url":"https:\/\/cavedolia.com\/en\/products\/les-pieds-dans-la-terre-2020-champagne-a-limar","provider":"Dolia","version":"1.0","type":"link"}