{"product_id":"rondiere-2025-clos-de-lepinay","title":"Rondière 2025 - Clos de l'Epinay","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePOURQUOI CE DOMAINE ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e« Il y a des rendez-vous qu'on ne saute jamais. Deux fois par an, au printemps et à l'automne, Henri débarque à la cave avec sa petite camionnette et on goûte ensemble ses dernières mises. Ces après-midis-là comptent parmi mes préférés du métier, et ses Chenins comptent parmi les plus précis que je connaisse en Loire. »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChers amis de Dolia,\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHenri Bruneau et Antoine Labrosse ont repris en 2023 le Clos de l'Épinay, perché sur la crête de la première côte de Vouvray, entouré des grands domaines historiques de l'appellation. Une propriété de 300 ans d'histoire, longtemps vendue en vrac, que ces deux passionnés sont en train de réveiller : 17 hectares de Chenin, un hectare de cépages rouges, et une conduite en bio avec des interventions minimales en cave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui me plaît chez eux, c'est la rigueur du travail parcellaire. Ils ont identifié \u003cstrong\u003edix terroirs distincts\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esur le domaine, argiles et silex sur calcaire, chacun vinifié séparément pour que chaque cuvée trouve son identité. En cave, la philosophie tient en une phrase qu'Antoine et Henri aiment répéter : ils accompagnent leurs vins plutôt qu'ils ne les élèvent. \u003cbr\u003eLevures indigènes, contenants neutres qui favorisent l'expression du sol, mise en bouteille sans soufre, travail par gravité et suivi du cycle lunaire. \u003cbr\u003eDes vins vivants, propres, précis : trois mots qui résument bien la maison.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMA SÉLECTION 👇\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍒\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRondière 2025, Rouge\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL'unique rouge du domaine, et quel joli millésime. Un assemblage de Grolleau, Gamay et Côt sur argilo-limoneux, élevé en cuve, mis sans filtration ni soufre ajouté. Le nez est friand, sur le fruit rouge éclatant et une jolie touche florale ; la bouche est croquante, légère, acidulée, avec une trame minérale salivante. Un vin d'une pureté et d'une gourmandise réjouissantes. \u003cbr\u003eMon conseil : carafez-le, ou ouvrez-le une bonne demi-heure à l'avance, il se déploie tout autrement.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🤍\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSur le Bouchet 2023, Vouvray\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Chenin de la parcelle voisine du Clos du Bourg, sur argilo-calcaire et tuffeau, élevé sur lies fines. Poire mûre, coing, fleurs blanches, une pointe de miel, et une bouche ample et large, portée par une acidité qui la tient de bout en bout. Ce qui fait sa signature, ce sont ses \u003cstrong\u003ebeaux amers\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een finale : c'est un vin qui ne se contente pas de l'apéritif, il réclame la table. Poissons en sauce, volaille à la crème, fromages de chèvre affinés.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🌊\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eClos Palet 2024, Vouvray\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe contrepoint parfait au Bouchet, et toute la différence d'un millésime. Le nez est mûr, sur les fruits exotiques, mais la bouche prend un chemin plus \u003cstrong\u003eincisif\u003c\/strong\u003e, tendu, peu élevée en alcool, avec une énergie vibrante. \u003cbr\u003eC'est un Chenin qui appelle l'iode : huîtres, coquillages, poissons crus, ou ceviche.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58029812875647,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/RONDIERE2025.heic?v=1784731744","url":"https:\/\/cavedolia.com\/en\/products\/rondiere-2025-clos-de-lepinay","provider":"Dolia","version":"1.0","type":"link"}