{"product_id":"pic-saint-loup-guilhem-gaucelm-2009","title":"Pic-Saint-Loup \"Guilhem Gaucelm\" 2009","description":"\u003cdiv class=\"_chunkWrapper_yu34g_39\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003e« Guilhem \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eGaucelm 2009, c'est une rareté dans la \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003erareté : la grande cuvée des \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003efrères Ravaille, dans un millésime déjà \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003epatiné, à un niveau de vin \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eexceptionnel. Franchement ? C'est un \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003emonstre. Un de ces Languedoc de garde \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003equ'on met à l'aveugle à côté d'une \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eGrange des Pères pour le \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eplaisir de voir les visages se \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003edécomposer. Et le plus fou, c'est qu'à \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eseize ans, il a encore \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003edix à quinze ans devant lui. »\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"_chunkWrapper_yu34g_39\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eNolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"_chunkWrapper_yu34g_39\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eL'\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eErmitage du Pic Saint-Loup (aujourd'hui \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eHéritage du Pic Saint-Loup) est le \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003edomaine des frères Ravaille, à \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eSaint-Mathieu-de-Tréviers, au pied du \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003ePic. Repris à la coopérative en 1992, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003emené en bio et biodynamie, il s'est \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eimposé comme l'une des références \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eabsolues de l'appellation, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003esalué par la RVF comme « un phare » du \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003ePic Saint-Loup.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"_chunkWrapper_yu34g_39\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eGuilhem Gaucelm est la \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003egrande cuvée du domaine, née d'une \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eparcelle historique de Grenache et \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eSyrah sur \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eargilo-calcaire, isolée pour son \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003esupplément d'âme. Rendements \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eminuscules, élevage long, un potentiel \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003ede garde de 15 à 20 ans \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003e: un grand vin du Languedoc, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003erégulièrement noté au sommet par la \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003ecritique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"_chunkWrapper_yu34g_39\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eMA SÉLECTION 👇\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"_chunkWrapper_yu34g_39\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eGuilhem Gaucelm 2009\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003e est la grande cuvée du domaine, dans un millésime de garde à maturité. Un assemblage de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eGrenache dominant (avec de très \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003evieilles vignes) et de Syrah, sur les \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003esols argilo-calcaires du quaternaire, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003evinifié et élevé pour durer. 2009 a été \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eun millésime solaire et \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003egénéreux dans le Sud, qui donne \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eaujourd'hui, seize ans après, un vin à \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003ece point de grâce où \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003ela puissance de jeunesse a fondu pour \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003elaisser place à la complexité. La robe \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eest encore profonde, le nez \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003edéploie tout le registre de la cuvée \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003epatinée par le temps : garrigue, thym, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eromarin, cacao, réglisse, havane, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003efruits noirs mûrs et ces accents de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003esous-bois et de cuir fin qui \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003en'appartiennent qu'aux grands vins \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003ed'âge. La bouche impressionne par son \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eamplitude, ses tanins d'un grain \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003etrès fin désormais parfaitement fondus, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eet cette allonge sur le graphite et le \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003elaurier qui n'en finit pas. C'est un \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003evin monumental et pourtant tout en \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003efinesse, à carafer \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003elonguement, sur un gibier, ou une épaule \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003ed'agneau confite. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eEt si \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003evous voulez vous amuser, servez-le à \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003el'aveugle à côté d'une Granges des Pères \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003e: le match sera serré. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003eIl lui reste dix à quinze belles années \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"_animating_yu34g_10\"\u003ede cave.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ermitage du Pic-Saint-Loup","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58185289302399,"sku":null,"price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0936\/1332\/6719\/files\/GUILHEMGAUCELM2009.heic?v=1786793837","url":"https:\/\/cavedolia.com\/products\/pic-saint-loup-guilhem-gaucelm-2009","provider":"Dolia","version":"1.0","type":"link"}