Des Clous 2023 - Domaine Clavel
Des Clous 2023 - Domaine Clavel
Rejoins la famille DOLIA, pour accéder aux ventes privées en avant-première.
POURQUOI CE DOMAINE ?
« Le Pic Saint-Loup est pour moi l'un des terroirs les plus excitants du Languedoc, et le domaine Clavel en est une référence historique. Leurs Syrah ont cette fraîcheur d'altitude, ces tanins de velours, cette allonge que je recherche dans un grand rouge du Sud. De l'intensité, oui, mais toujours guidée par l'élégance. »
Nolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia
Fondé en 1986 par Pierre Clavel, fils de l'historien du vignoble languedocien Jean Clavel, le domaine est aujourd'hui mené par Pierre et Estelle avec leurs fils Antoine et Martin. Une trentaine d'hectares en bio certifié, entre Pic Saint-Loup et Montpeyroux.
Sur le Pic Saint-Loup, l'altitude et les nuits fraîches donnent aux vins une tension rare dans le Sud. Les Clavel vinifient en grappes entières, élèvent longuement en foudre pour préserver le fruit, et signent des rouges intenses mais frais, aux tanins soyeux : l'expression la plus élégante de la Syrah languedocienne.
MA SÉLECTION 👇
🌿 Des Clous 2023, Pic Saint-Loup
La grande cuvée du domaine, celle qui porte le nom des clous de l'étiquette. Une dominante de Syrah complétée de Grenache, vinifiée en grappes entières et élevée dix-huit mois en foudre. Le nez est charmeur et intense : cerise burlat, pivoine, rose séchée, poivre noir, olive noire et réglisse.
La bouche est veloutée, reposant sur des tanins soyeux mais bien présents, avec cette fraîcheur réglissée qui tient le vin de bout en bout et une finale longue et gourmande. Une cuvée plus élégante que puissante, qui se boit déjà avec bonheur mais qui mérite quelques années de cave pour révéler toute sa profondeur.
Un très beau vin de gastronomie, sur une viande rouge ou un fromage affiné.
