Val de Loire "L'Envolée" 2020

« Le Domaine Andrée fait partie de ces toutes petites adresses d’Anjou que j’adore : quelques hectares seulement, des quantités minuscules et surtout des vins d’une finesse assez incroyable. Chez Stéphane Érissé, il n’y a quasiment aucune recherche d’extraction : tout est dans la douceur, le temps des élevages. Des vins d'une profondeur folle dans le verre, qui rappelle les grands Clos Rougeard... »

Nolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia

À Saint-Georges-sur-Layon, Stéphane Érissé crée le Domaine Andrée en 2011, après une première vie dans le bâtiment et surtout trois années passées aux côtés d’Antoine Foucault, au Domaine du Collier. Il reprend à peine 4 hectares de vieilles vignes déjà cultivées en bio depuis de nombreuses années, sur un terroir singulier mêlant schistes, grès, quartz, argiles et veines de charbon. Aujourd’hui encore, le domaine ne produit qu’environ 12 000 bouteilles par an et possède deux étoiles au Guide Vert 2026 de la RVF.

En cave, la philosophie est radicale : travail par gravité, pressoir vertical, vendanges rouges entièrement égrappées et surtout le moins d’extraction possible. Pas de recherche de puissance, mais une vinification par infusion, et des élevages longs dans la cave de tuffeau de Saint-Cyr-en-Bourg.

L’Envolée 2020 est une cuvée absolument passionnante autour d’un cépage que l’on prend trop rarement au sérieux : le Grolleau, ici assemblage de Grolleau Noir et de Grolleau Gris provenant des schistes de Saint-Georges-sur-Layon. La vendange est égrappée, les fermentations se font naturellement et toute la vinification cherche à extraire le moins possible. La méthode documentée pour la cuvée repose sur une macération d’environ trois semaines puis 12 mois d’élevage en barriques, avec environ un tiers de bois neuf. 2020 montre à quel point le Grolleau peut être sérieux : un fruit noir très pur, des épices, une touche de réglisse, mais surtout une bouche incroyablement déliée. Les tanins sont fins, la matière juteuse, avec beaucoup de fraîcheur et aucune lourdeur malgré la profondeur du millésime.

Carbone 2020, c’est encore une autre dimension. Un pur Cabernet Franc provenant d’une parcelle de vieilles vignes d’environ 70 ans, installée sur des sols sombres riches en argile, granite et matières carbonées. Cette fameuse veine de charbon qui traverse le secteur et donne son nom à la cuvée. La vinification est particulièrement intéressante : vendange entièrement égrappée, aucun pigeage, aucun remontage. Stéphane ne cherche littéralement pas à extraire le Cabernet Franc mais à l’infuser doucement. 2020 est magnifique : cerise, fruits rouges et noirs, notes florales, une petite dimension cendrée et graphite, puis surtout cette matière pulpeuse et incroyablement douce. La finale est droite, fraîche et salivante.