Vin de France "Joliette" 2016

« Clos Joliette, c'est le Yquem du Jurançon : un vin de légende. Un hectare et demi de Petit Manseng franc de pied, un milliers de bouteilles par an, jamais commercialisées ou presque. Pouvoir vous proposer deux millésimes, dont un signé Jean-Marc Grussaute, vigneron de l'année 2023 par la RVF, c'est une émotion rare. »

Nolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia

Planté en 1929 sur les argiles, silices et poudingues à galets de la Chapelle-de-Rousse, à Jurançon, le Clos Joliette est un vignoble hors norme : 1,8 hectare de Petit Manseng franc de pied, sur une faille de fer, en amphithéâtre plein sud-est. Longtemps mené par la famille Migné puis par le caviste parisien Michel Renaud, qui en vendait quelques flacons aux plus grandes tables sans jamais sortir un millésime publiquement. À sa mort en 2015, la famille confie les vignes au collectif A Bisto de Nas et à Jean-Marc Grussaute (Camin Larredya), élu vigneron de l'année 2023 par la RVF, qui vinifie les 2016 et 2017. Un Vin de France à quelques grammes de sucre résiduel, d'une acidité vibrante et d'une palette unique de truffe blanche, d'agrumes confits et de miel. Garde annoncée : 50 ans et plus.

Clos Joliette 2012 est le dernier grand chapitre de l'ère Renaud, vinifié dans le secret et l'artisanat le plus pur : 100% Petit Manseng franc de pied, fermentations spontanées interminables, élevage en barriques âgées jusqu'à la mise en septembre 2018, sans collage ni filtration. Robe dorée aux reflets orangés, nez encore réservé mais déjà somptueux (ananas, amande, caramel, miel, une pointe de truffe, cédrat, kumquat), bouche riche et suave (25 g de sucre résiduel) mais puissante et parfaitement équilibrée, avec une impression de noblesse rare et une finale interminable où l'amertume et l'acidité se mêlent. Le producteur lui-même parle d'un vin d'anthologie à son apogée dans vingt ans : c'est dire son potentiel. À carafer, à 12°C, sur un foie gras, un fromage de brebis affiné ou une volaille aux morilles.

Clos Joliette 2016 est l'un des deux seuls millésimes de la parenthèse Grussaute, vendangé le 5 décembre 2016 par le collectif A Bisto de Nas et vinifié à Camin Larredya : une pièce de collection. Pressurage direct, levures indigènes, 18 mois d'élevage en demi-muid. La robe est paille dorée, le nez fin et complexe (abricot sec, citron, cédrat, acacia, miel, une fraîcheur mentholée), la bouche riche et ample mais parfaitement équilibrée par ce côté nerveux qui empêche toute lourdeur, et la finale très longue sur une pointe de caramel beurre salé. Servez-le à 12°C, carafé. Sa garde ? 50 ans et plus. Un immense vin, tout simplement.