Anjou Blanc 2021
Anjou Blanc 2021
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« Thibaud Boudignon, c'est pour moi le sommet du Chenin sec en Loire, tout simplement. Une pureté, une tension, une profondeur qui me bouleversent à chaque fois. Ses vins sont d'une précision minérale rare et vieillissent des décennies. Pouvoir vous en proposer, sur des cuvées aussi confidentielles, c'est un vrai privilège. »
Nolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia
Natif du Médoc et ancien judoka de haut niveau, Thibaud Boudignon s'est formé dans les plus grandes maisons de Bordeaux (Lafite-Rothschild) et de Bourgogne avant de consacrer sa vie au Chenin. Depuis 2009, il bâtit à Savennières un domaine devenu culte, autour du Clos de la Hutte, sur les schistes de La Possonnière.
Certifié bio, il travaille en minimaliste : sélections massales, rendements minuscules, parfaite maturité, pressurage lent, élevages en barriques et foudres de tonnelleries d'exception, sans aucun artifice. Ses Chenins secs, d'une pureté, d'une tension et d'une finesse rares, comptent parmi les plus grands blancs de Loire et s'arrachent dans le monde entier.
MA SÉLECTION
Anjou Blanc 2021
La porte d'entrée dans l'univers de Thibaud, et déjà un très grand Chenin. Issu de ses parcelles d'Anjou, sur schistes, vinifié avec la même exigence absolue que ses Savennières. Un vin lumineux et précis, entre fruits blancs, agrumes et fleurs, d'une tension saline qui file en bouche et d'une allonge remarquable. À ce niveau de qualité pour un « simple » Anjou, il n'y a pas beaucoup d'équivalents en Loire. Un blanc de gastronomie, à carafer aujourd'hui ou à garder plusieurs années.
Savennières « Clos de Frémine » 2022
Un clos que Thibaud a planté en 2015, juste en contrebas du Clos de la Hutte, à La Possonnière, sur un ancien site monastique aux sols de sable et de schiste. 100% Chenin, levures indigènes, élevé en barriques de 350 et 500 litres. Plus immédiat et plus sensuel que son grand voisin, c'est un vin lumineux et raffiné : fruits blancs et fruits à noyau, citron caviar, clémentine, épices... Une empreinte minérale d'une élégance rare. Grand.
Savennières « Clos de la Hutte » 2021
La cuvée qui a fait la légende du domaine. Le Clos de la Hutte est le cœur battant de Savennières selon Thibaud : un ancien site monastique sur schiste pur, autour duquel il a bâti sa cave. 100% Chenin, rendements infimes, élevage long. C'est un vin d'une profondeur et d'une densité saisissantes, d'une minéralité tranchante, avec cette tension verticale qui traverse toute la bouche et une finale interminable. Un blanc de garde majeur, taillé pour des décennies de cave, à réserver aux plus grandes tables et aux plus belles occasions. Une bouteille rare, dans tous les sens du terme. Quantités infimes.
