Champagne Grand Cru - Mouzon-Leroux - l'Ascendant - Brut Nature

L'Ascendant, Champagne Verzy Grand Cru non dosé, est la cuvée la plus fascinante de Mouzon-Leroux : une solera de la cuvée L'Atavique entretenue depuis 2010, où chaque nouvelle année vient nourrir la mémoire des précédentes.

Un champagne de méditation, hors du temps

Pinot Noir et Chardonnay élevés uniquement en fûts de chêne, environ 40 mois sur lattes, aucun dosage. La robe est légèrement ambrée, le nez finement oxydatif : fruits blancs, touche pâtissière, puis une tension saline qui étire longuement la finale, signature de la craie de Verzy riche en silex. Une cuvée confidentielle, produite en très petites quantités, à réserver aux grands moments : un vieux parmesan, une volaille truffée, ou simplement le silence d'une fin de soirée.

Neuf générations de Mouzon se sont succédé à Verzy depuis 1776. Sébastien Mouzon a fait basculer le domaine en biodynamie certifiée Demeter : levures indigènes, élevages longs, dosages minimaux ou nuls, pour des champagnes de tension salués des guides de référence