Petit Chablis 2024 - Domaine du Tryptique

POURQUOI CE DOMAINE ?

« Le Chablis que j'aime, c'est celui qui tranche : droit, salin, sans élevage superflu. Tommy Chevallier signe exactement ça, avec en plus de l'énergie et de la pureté. Sur le millésime 2024, qui marque le retour d'un millésime frais, ses vins sont pile dans leur élément. »

Nolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia

Installé à Chablis, le Domaine du Triptyque est le projet de Tommy Chevallier, ancien ingénieur devenu vigneron, engagé en bio depuis ses débuts en 2018 et certifié en 2022. Cinq hectares et demi sur les sols argilo-calcaires et le kimméridgien typiques de Chablis, cette roche fossilifère qui donne aux vins leur salinité si reconnaissable.

Sa méthode privilégie l'expression pure du terroir : vendanges manuelles, levures indigènes, élevages en contenants variés (inox, béton, œufs, amphores, une touche de vieux fûts) pour préserver la fraîcheur et la minéralité sans marque boisée. 
Le résultat, ce sont des Chablis droits, cristallins, tendus, d'une buvabilité et d'une netteté remarquables. Le Chablis dans sa vérité la plus nue.

MA SÉLECTION 👇

Petit Chablis 2024
C'est un concentré de fraîcheur et de fruit. Du Chardonnay sur argilo-calcaire, aux arômes amples de fleurs blanches et de fruits jaunes, porté par une belle tension minérale et une acidité parfaitement intégrée. Le 2024, millésime plus frais, lui va comme un gant : c'est rafraîchissant, et salivant. L'apéritif idéal, ou le compagnon de coquillages et d'une terrine de poisson.

Chablis 2024
Un cran au-dessus en profondeur et en caractère. Le nez évoque les agrumes et la pierre mouillée ; la bouche est ciselée, structurée, tendue par une acidité vibrante, cristalline, l'expression la plus nue du kimméridgien. Là encore, le millésime fait des merveilles : cette année fraîche redonne au Chablis sa droiture et son énergie d'autrefois, sans la moindre lourdeur. Un vin pur et franc, parfait sur un beau poisson ou des fruits de mer.