Vin de France - Clos Constantin - Kaolinite 2024

Kaolinite 2024, la cuvée la plus confidentielle du Clos Constantin : une Syrah en vendanges entières, née d'une parcelle singulière de calcaire et d'argiles kaolin qui donne son nom au vin, habituellement réservée à la cuvée Arjiès.

Une Syrah de haute couture

Levures indigènes, puis un long élevage de 24 mois en cuves béton, sans aucun bois, pour laisser parler la pureté du fruit et du sol. Le vin est profond et ciselé, d'une précision rare, et montre jusqu'où le Larzac peut aller. Une bouteille de gastronomie et de garde, produite en très petites quantités, à ouvrir sur une viande rôtie ou à laisser dormir en cave.

Fondé en 2017 par Pierre Halley et Samuel Durand, le Clos Constantin conduit ses quinze hectares en biodynamie, entre Pic Saint-Loup et plateau du Larzac. L'un des domaines les plus suivis de l'appellation.