Chassagne-Montrachet 2024

son volume en bouche m’a marquée, avec un toucher ample qui se prolonge sur une trame beaucoup plus droite et saline. Le citron mûr, l’amande fraîche et les fruits à chair blanche apparaissent progressivement, accompagnés d’un élevage encore perceptible qui donnera beaucoup de relief avec quelques années de bouteille. Les raisins proviennent de plusieurs parcelles de Chassagne exposées sud et sud-est, dont certaines vignes remontent aux années 1950. J’aime particulièrement ce village pour cette alliance entre densité, allonge et caractère gastronomique.

Simon Colin lance son propre projet en 2017 avec un micro-négoce qui lui sert de terrain d’expérimentation, avant de reprendre 9,3 hectares de vignes familiales en 2021. Passé notamment par le Domaine Étienne Sauzet, il convertit ses vignes à l’agriculture biologique et obtient la certification en 2024. Les blancs fermentent en fûts avec une part mesurée de bois neuf, tandis que les rouges privilégient les grappes entières et les extractions douces. Récompensé d’une étoile au Guide Vert 2027 de la RVF, Simon Colin construit aujourd’hui des vins où le toucher, l’élevage et la lecture du terroir occupent une place centrale.