MAISON ADVINAM

Maison Advinam ne ressemble pas à l’image traditionnelle que l’on se fait de Bordeaux, et c’est précisément ce qui nous plaît. À Saint-Morillon, au sud de Bordeaux, Anne Buiatti travaille dans une ancienne ferme entourée de vignes, de prairies et de forêts. Elle y élabore des vins naturels avec une approche artisanale et libre, mais toujours guidée par la précision.

Chez Dolia, L’Allumée Blanche 2024 a été un véritable coup de cœur pour Nolwenn. Un vin blanc vif et texturé, porté par une énergie qui donne immédiatement envie de revenir au verre. Cette bouteille nous a donné envie de découvrir plus largement le travail d’Anne et de vous faire entrer dans l’univers singulier de Maison Advinam.

Ingénieure agricole de formation, également formée à la viticulture et à l’œnologie, Anne Buiatti a travaillé pendant une dizaine d’années dans le Languedoc-Roussillon ainsi que dans différents vignobles en France et à l’étranger. En 2016, elle découvre avec son mari Grégoire une ancienne ferme en pierre à Saint-Morillon, entourée de bois, de prairies et de coteaux de graves.

Après plusieurs années de travaux, l’ancienne grange devient le chai de Maison Advinam. Le projet dépasse cependant la seule création d’un domaine viticole : Anne et Grégoire imaginent un véritable lieu de vie, où les vignes retrouvent leur place au sein d’un environnement vivant et préservé. Les premiers vins portant le nom de Maison Advinam voient le jour à la fin des années 2010.

La singularité du domaine tient aussi à sa géographie. Anne ne travaille pas uniquement des vignes bordelaises. Elle a conservé une parcelle de Syrah à Calce, dans le Roussillon, plantée sur des coteaux de schistes. En Gironde, les vignes évoluent sur les graves de Saint-Morillon. Tous les raisins sont ensuite vinifiés dans son chai bordelais.

Deux régions, deux climats et deux géologies se rencontrent ainsi au sein d’une même maison. Cette liberté explique le choix de commercialiser les cuvées en Vin de France, en dehors des appellations bordelaises traditionnelles. Anne peut ainsi penser chaque vin selon la nature des raisins, le millésime et l’équilibre recherché, sans se laisser contraindre par les frontières administratives.

Dans les vignes, ce choix s’accompagne d’un travail particulièrement exigeant. Les parcelles sont cultivées à la main, sans intrants chimiques, avec des outils simples et une place importante accordée au travail manuel. Les sols et les plantes sont accompagnés par des infusions de compost et des préparations végétales. Arbres, prairies, abeilles et animaux participent pleinement à l’équilibre du lieu.

Les vins de Maison Advinam sont certifiés en agriculture biologique et portent le label Vin Méthode Nature. Au-delà des certifications, nous retenons surtout la cohérence de cette démarche. La vigne n’est jamais considérée comme une culture isolée : elle s’inscrit dans un paysage où la biodiversité occupe une place essentielle.

Au chai, Anne poursuit ce travail avec la même liberté. Les vendanges sont manuelles et les raisins soigneusement triés. L’égrappage peut être réalisé sur des paniers en osier, tandis que le foulage s’effectue manuellement ou au pied. Les fermentations démarrent naturellement grâce aux levures indigènes.

Pour les élevages, Anne utilise des amphores en terre cuite, des œufs de grès et quelques fûts de chêne français. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, et les cuvées actuelles sont présentées sans sulfites ajoutés. Mais l’essentiel se trouve dans le verre : des vins précis, nets et lisibles. Ici, le naturel accompagne le vin sans jamais devenir un prétexte aux déviations.

L’Allumée Blanche 2024 incarne parfaitement cette approche. Anne y réunit le Petit Manseng et le Sémillon, pressés directement puis fermentés avec les levures indigènes. L’élevage se partage entre un œuf de grès et un fût de 300 litres.

Cette rencontre entre le Sémillon, historiquement lié au vignoble bordelais, et le Petit Manseng donne naissance à un vin particulièrement original. L’Allumée Blanche ne recherche pas la richesse d’un grand blanc de Bordeaux classique. Elle joue plutôt sur l’éclat du fruit, la tension et la texture, avec une fraîcheur qui garde la bouche en mouvement. Un vin vivant, précis et immédiatement reconnaissable, qui nous a profondément marqués sur le millésime 2024.

Bouffonne 2022 révèle une autre facette de Maison Advinam. Cette cuvée assemble le Merlot et le Cabernet Sauvignon cultivés sur les graves girondines avec la Syrah issue des schistes de Calce. Anne revisite ainsi, à sa manière, une ancienne tradition bordelaise.

Au XIXe siècle, certains vins de Bordeaux étaient dits « hermitagés » lorsque des vins de Syrah provenant de l’Hermitage étaient ajoutés aux assemblages afin de leur apporter davantage de couleur et de structure. Anne réinterprète cette pratique avec ses propres raisins du Roussillon. Après une fermentation en levures indigènes, Bouffonne est élevée pendant douze mois entre un fût de 300 litres et une amphore, avant de poursuivre son élevage en cuve tronconique. La chair du Merlot rencontre alors le caractère épicé et l’énergie de la Syrah.

C’est ce qui rend Maison Advinam si intéressante à nos yeux. Anne Buiatti ne cherche pas simplement à proposer une version plus légère ou plus naturelle des vins de Bordeaux. Elle réunit son expérience du Sud, ses vignes de Gironde et du Roussillon, des cépages rarement associés et différents contenants d’élevage pour construire un langage qui lui appartient.

Derrière cette créativité, rien ne semble gratuit. Chaque choix répond à une recherche de précision, d’équilibre et de plaisir. L’Allumée Blanche 2024 résume parfaitement ce que nous aimons chez Maison Advinam : un vin libre, doté d’une véritable personnalité, mais toujours juste, lisible et délicieux.