Otxoi 2024 - Domaine Dominica - Irouleguy

CE QUE J'AI GOÛTÉ

« Un domaine de notre Pays Basque, né dans les pentes du Priorat : quand j'ai goûté leur premier blanc, j'ai tout de suite su qu'il fallait qu'il soit à la cave. Il y a 900 bouteilles pour le monde entier, et une partie est chez nous ! »

Nolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia

Chers amis de Dolia,

Cette fois, je vous emmène à côté de chez nous, à Baigorri. L'histoire de Diane et Bixente Oçafrain commence sur les bancs de l'école d'œnologie de Montpellier (je connais bien le chemin), et passe par douze années dans les pentes vertigineuses du Priorat, en Catalogne. En 2019, ils rentrent au Pays Basque avec un projet de vie : replanter la vigne là où elle poussait autrefois, sous les crêtes d'Iparla.

Et ils font tout dans les règles de l'art, avec une patience qui m'impressionne : des plantations en haute densité dans le sens de la pente (le réflexe Priorat), des porte-greffes greffés progressivement avec la sélection massale de vieux ceps d'Irouléguy, une certification bio doublée de pratiques biodynamiques, et des vendanges à la main en cagettes sur des pentes où l'on ne monte pas une machine. C'est un vignoble pensé pour les cinquante prochaines années, pas pour la prochaine foire aux vins.

Les volumes ? Confidentiels au sens propre : quelques centaines de bouteilles par cuvée. C'est le tout début d'une aventure, et je suis convaincue qu'on se souviendra d'avoir goûté leurs premiers millésimes.

CE QUE JE VOUS AI SÉLECTIONNÉ 👇

🌿 Otxoi 2024, Irouléguy Blanc
Le tout premier millésime de leur parcelle blanche, 0,80 hectare sous les crêtes d'Iparla, plein sud, à 400 mètres d'altitude, sur un sol d'ophites (une roche volcanique verte qu'on ne trouve presque qu'ici). Les trois cépages blancs de l'appellation : Petit Manseng en majorité, Gros Manseng, une pointe de Petit Courbu. Pressurage vertical, fermentation et élevage d'un an en barriques. Une légère pointe de noix au nez, puis une bouche d'une tension superbe, saline, longue. Un blanc de garde déjà, à carafer si vous l'ouvrez jeune. 900 bouteilles produites, autant vous dire que je n'ai pas traîné.

🍒 Dominica 2024, Irouléguy Rouge
La cuvée d'entrée du domaine, sur une parcelle de Tannat et Cabernet Franc en terrasses de grès, à Jaxu. Le Tannat en vendange entière, le Cabernet éraflé, deux semaines de macération puis un an en foudre. Le millésime 2024, frais et atlantique, lui va très bien : un fruit délicat, des tanins fins et élégants, une buvabilité qui casse tous les clichés sur le Tannat rustique. Le rouge basque que je sers volontiers légèrement rafraîchi, sur une côte de porc kintoa ou une piperade. Aussi disponible en magnum, format parfait pour les tablées d'été.

🍷 Aldabea 2023, Irouléguy Rouge
Mon préféré des trois, et le plus rare : 560 bouteilles. Une parcelle de vieilles vignes de 30 ans, Tannat et Cabernet Franc à parts égales, en terrasses de grès entre Baigorri et Irouléguy, avec un rendement minuscule de 15 hl/ha. 2023 a été un millésime de combat (grêle au printemps, été pluvieux), sauvé par un tri sévère à la parcelle et au chai : il en résulte un vin qui marie la fraîcheur du millésime à une belle rondeur de fruits mûrs. Le premier millésime certifié bio de la parcelle, et déjà un vin de caractère, sincère, attachant. À ce niveau de rareté, je limite volontairement les quantités par personne.