Pouilly-Fumé 2024

la bouche possède une belle largeur avec du fond, la texture est souple avec beaucoup de relief. La poire, le kumquat, les herbes fraîches et une note de pierre mouillée composent un registre plus complexe, accompagné par 18 mois d’élevage dont une partie en demi-muids de 400 litres. Le vin a une belle allonge et une salinité très nette. Pour moi, c’est un Pouilly-Fumé qui se distingue surtout par sa matière et sa dimension gastronomique.

Guillaume Sorbe crée Les Poëte dans le Berry après un parcours en cuisine, en sommellerie et dans le commerce du vin, puis une formation en viticulture et œnologie à Beaune et un passage chez Jean-Marc Boillot. Son vignoble est pensé comme un véritable écosystème où cohabitent vignes, arbres, moutons, chevaux et poules. En cave, les interventions restent mesurées et les élevages longs sur lies fines occupent une place centrale dans la construction des vins. Récompensé de 2 étoiles au Guide Vert 2027 de la RVF, Guillaume signe des blancs profonds, sapides et très personnels.