La Canuse 2024

c'est tout simplement l'ovni de cette sélection. Un viognier macéré puis pressé sur le marc de Syrah des Saint-Joseph. Résultat? Une aromatique de pomelo, d'orange sanguine, de clémentine fraîche... La texture est souple et délicate, avec juste assez de structure pour donner beaucoup de relief à ce vin. Est-ce un vin orange, un rosé ou un rouge léger? À vous de décider où vous le mettrez, mais pour ça, il faut goûter !

Thibaud Capellaro s'installe dans le Rhône nord après des études de commerce et plusieurs expériences, notamment chez André Perret, au Domaine Joblot et en Australie. Il crée Slope en 2018, puis développe parallèlement son propre domaine à Chavanay, avec des parcelles en Côte-Rôtie et Saint-Joseph conduites en agriculture biologique. Au chai, les fermentations se font en levures indigènes, les extractions restent optimisées et les élevages passent selon les cuvées par vieux bois, amphore, céramique ou inox. J'aime cette liberté de travail qui donne des vins très personnels, centrés sur le fruit, la texture et l'équilibre.