Ombre et Lumière 2024

la bouche est particulièrement fluide, avec une matière juteuse et des tanins très délicats. La Syrah pressée directement rencontre ici le Gamay et le Viognier en macération, donnant un vin parfumé et texturé. L’élevage de 10 mois en vieilles barriques vient polir les tannins et donner un toucher de bouche soyeux. Le vin a déboucher pour tous les amateurs de vins fins et vivants...

Thibaud Capellaro s'installe dans le Rhône nord après des études de commerce et plusieurs expériences, notamment chez André Perret, au Domaine Joblot et en Australie. Il crée Slope en 2018, puis développe parallèlement son propre domaine à Chavanay, avec des parcelles en Côte-Rôtie et Saint-Joseph conduites en agriculture biologique. Au chai, les fermentations se font en levures indigènes, les extractions restent optimisées et les élevages passent selon les cuvées par vieux bois, amphore, céramique ou inox. J'aime cette liberté de travail qui donne des vins très personnels, centrés sur le fruit, la texture et l'équilibre.