Saint-Joseph 2025

c'est la quintessence du Saint-Joseph libre et lumineux. Il possède un éclat, et une amplitude de bouche qui rappelle les frères Gonon, rien que ça... La vendange entière et l'élevage en amphore donne un profil aromatique sur la violette, le poivre noir, la lavande... une complexité très pur. Un vin de lieu qui exprime parfaitement les sols granitiques du Rhône Nord. 

Thibaud Capellaro s’installe dans le Rhône nord après des études de commerce et plusieurs expériences, notamment chez André Perret, au Domaine Joblot et en Australie. Il crée Slope en 2018, puis développe parallèlement son propre domaine à Chavanay, avec des parcelles en Côte-Rôtie et Saint-Joseph conduites en agriculture biologique. Au chai, les fermentations se font en levures indigènes, les extractions restent mesurées et les élevages passent selon les cuvées par vieux bois, amphore, céramique ou inox. J’aime cette liberté de travail qui donne des vins très personnels, centrés sur le fruit, la texture et l’équilibre.