Champagne 1er Cru - Hélène Charbaut - La Charbauterie

La Charbauterie, Champagne Premier Cru extra-brut d'Hélène Charbaut, est la porte d'entrée dans l'univers de cette vigneronne de la Grande Vallée de la Marne, et la synthèse de tout son vignoble : Pinot Noir et Chardonnay à parts égales, complétés d'une pointe de Meunier, issus des Premiers Crus de Bisseuil, Avenay Val d'Or et Mareuil-sur-Aÿ.

Un champagne de lieu, précis et vibrant

Vignes de plus de 50 ans sur argilo-calcaire, base 2023 complétée de vins de réserve 2021 et 2022, fermentations spontanées, vinification et élevage de 9 mois en fûts bourguignons, puis 18 mois sur lattes. Ni collage ni filtration, et un dosage extra-brut sous les 3 g/L pour ne pas lisser l'empreinte crayeuse du terroir.
Dans le verre : fruits mûrs, fleurs blanches, une fine touche briochée, et cette texture crayeuse qui signe la Grande Vallée. À servir à l'apéritif comme à table, sur un poisson grillé, une volaille rôtie ou un vieux parmesan.

Quatrième génération d'une famille de Mareuil-sur-Aÿ, passée par une thèse sur les vins biodynamiques, Leclerc Briant et Péhu Simonet, Hélène Charbaut a créé son étiquette en 2020 sur 3 hectares de vieilles vignes familiales plantées dans les années 1960. Un troupeau de moutons pâture ses parcelles, une approche pionnière qui a fait des émules chez ses voisins. Une production confidentielle, presque entièrement réservée à l'export et aux tables gastronomiques.