le vin possède une densité impressionnante, avec une texture profonde et une tension qui donne énormément d’allonge à la bouche. L’Altesse prend ici une dimension assez exceptionnelle, avec du coing, des nuances florales, une fine note de cire et des amers qui structurent toute la finale. Les vignes sont conduites en gobelet sur échalas sur les terrasses sud et sud-est de Cevins, avec seulement 20 hl/ha de rendement, avant une vinification en levures indigènes et dix-huit mois d’élevage en barriques.
Michel Grisard initie en 1998 la renaissance du coteau de Cevins, rejoint en 2003 par Brice Omont, ingénieur agricole champenois, qui prend la tête du Domaine des Ardoisières en 2008. Sur ces terrasses spectaculaires de micaschistes pouvant atteindre 70 % de pente, la viticulture biodynamique impose un travail essentiellement manuel et des rendements particulièrement faibles. Les grandes cuvées du domaine naissent de ce coteau historique, avec des vinifications en levures indigènes et des élevages longs pensés pour accompagner leur potentiel de garde. Récompensé de 2 étoiles au Guide Vert 2027 de la RVF, le domaine est aujourd’hui l’une des références majeures du renouveau des grands vins de Savoie.
