Les Passagers « Fiole » 2023 Blanc de Blancs Brut Nature

Fiole R23, Champagne blanc de blancs brut nature, appartient aux « Passagers », la gamme éphémère de Clandestin : des lieux-dits confidentiels, vinifiés une fois, parfois jamais reconduits. Fiole est un coteau exposé nord à Ville-sur-Arce, planté en 100 % Chardonnay sur le kimméridgien supérieur.

Un champagne de terroir au sens le plus strict

Le résultat est un blanc de blancs d'une précision rare : tendu, salin, des notes d'amande fraîche et d'agrumes, une texture fine et une finale iodée qui n'en finit pas. Levures indigènes, élevage en fûts bourguignons, zéro dosage, et une production éphémère par nature, en très petites quantités. À boire dès maintenant sur un plateau de fruits de mer ou un turbot grillé, ou à oublier quelques années en cave.

Clandestin est le projet de Benoît Doussot, Bourguignon formé à Beaune, lancé en 2015 avec Bertrand Gautherot (Vouette & Sorbée) : raisins de vignerons en bio et biodynamie autour de Landreville, chai gravitaire construit en 2023, et des champagnes qui redessinent la carte de la Côte des Bar.