Gamay Laisse Tomber 2024

c’est le Gamay qui rivalise avec les grands Beaujolais des Foillards, Lapierre, Desjourneys... Du fruit frais, croquant et des notes de graphites apportés par son sol granitique. Bastian lui conserve une matière légère et beaucoup d’énergie, avec un profil juteux, épicé et énergique. Une bouteille déjà très ouverte, mais à ouvrir dans 3 à 5 ans pour une expérience sensorielle fascinante.

Originaire d’Allemagne, Bastian Wolber a quitté l’économie pour le vin, avec un parcours qui passe par Leflaive, Rudolf Trossen, Jean-Marc Dreyer, Jean-François Ganevat et surtout Jean-Yves Bizot, auprès de qui il poursuit sa formation en Bourgogne. Il lance Laisse Tomber en 2019, puis s’installe à Volnay et se consacre entièrement à son projet à partir de 2022, tout en développant progressivement ses propres vignes. Les blancs sont pressés lentement et élevés longuement en vieux fûts, tandis que les rouges privilégient la vendange entière et des extractions très douces. Des vins libres mais construits, où l’énergie, le toucher et la précision sont les maîtres mots.