Mercurey Laisse Tomber 2024

ce Pinot Noir est issu de vignes de 50 à 60 ans, tout en finesse, loin de toute recherche de puissance. Le fruit est éclatant, la matière juteuse et délicate, portée par une énergie et une fraîcheur qui donnent beaucoup d’allonge au vin. Un rouge vibrant et précis, avec ce toucher presque aérien qui fait tout le charme des vins de Bastian.

Originaire d’Allemagne, Bastian Wolber a quitté l’économie pour le vin, avec un parcours qui passe par Leflaive, Rudolf Trossen, Jean-Marc Dreyer, Jean-François Ganevat et surtout Jean-Yves Bizot, auprès de qui il poursuit sa formation en Bourgogne. Il lance Laisse Tomber en 2019, puis s’installe à Volnay et se consacre entièrement à son projet à partir de 2022, tout en développant progressivement ses propres vignes. Les blancs sont pressés lentement et élevés longuement en vieux fûts, tandis que les rouges privilégient la vendange entière et des extractions très douces. Des vins libres mais construits, où l’énergie, le toucher et la précision sont les maîtres mots.