Bourgogne Aligoté Les Eaux Charriées 2024

l’attaque est vive, avec une matière fine et un léger tannin qui donne une vraie personnalité à cet Aligoté de macération. Les vieilles vignes, issues de la plus ancienne parcelle du domaine, apportent du fond autour de fruits jaunes, du citron mûr et d’une touche d’amande, avec une belle salivation en finale. L’élevage en foudre affine cette texture et je trouve particulièrement réussi l’équilibre entre la matière apportée par la macération et cette ligne très vive à seulement 11,5° d’alcool.

Après quinze années passées au Domaine Chandon de Briailles, notamment comme chef de culture, François Grangé reprend les vignes du Château de Mandelot et signe son premier millésime en 2023 à Mavilly-Mandelot, dans les Hautes-Côtes de Beaune. Le domaine compte une dizaine d’hectares certifiés en agriculture biologique, avec un travail largement manuel et une partie des sols cultivée au cheval. Les fermentations se font avec les levures indigènes et les vinifications recherchent une intervention minimale. J’ai rencontré François lors du salon Les Zinzins du Comptoir cette année, et j’aime cette approche très libre de la Bourgogne, avec des vins digestes, francs et centrés sur le fruit.