DOMAINE DE MONTBOURGEAU

À L’Étoile, dans le Jura, le Domaine de Montbourgeau ouvre aujourd’hui un nouveau chapitre de son histoire. César Dériaux travaille désormais aux côtés de son frère Baptiste sur les 11 hectares familiaux. Ensemble, ils préservent l’identité profondément jurassienne de la maison tout en apportant davantage de précision et de liberté aux vins. Une évolution que nous suivons de près chez Dolia.

L’histoire de Montbourgeau commence en 1920, lorsque Victor Gros acquiert cette propriété de polyculture entourée de prés et de forêts. Il plante progressivement de la vigne et commence à mettre ses vins en bouteille. Son fils Jean développe ensuite le vignoble et construit une cuverie dans les années 1950. En 1986, Nicole Dériaux reprend le domaine, poursuit les plantations, modernise les caves et fait connaître les vins au-delà des frontières françaises. Elle contribue également à préserver l’une des signatures de Montbourgeau : les élevages longs et les vins sous voile.

César et Baptiste incarnent aujourd’hui la quatrième génération. Formé notamment à Beaune, César revient au domaine avec une sensibilité nouvelle pour la lecture des terroirs. Avec son frère, il fait progressivement évoluer les pratiques à la vigne comme au chai, sans rompre avec l’héritage familial.

Le Domaine de Montbourgeau se situe à quelques kilomètres de Lons-le-Saunier, au cœur de la petite appellation L’Étoile. Les collines calcaires reposent ici sur des marnes rouges, grises et bleues. Certains sols contiennent de nombreux fragments de crinoïdes, ces fossiles marins dont la forme étoilée aurait donné son nom au village et à l’appellation.

Les vignes sont regroupées autour de la propriété, au milieu des bois et des prairies. Cette proximité permet aux deux frères d’observer chaque secteur avec précision, selon la profondeur des sols, la pente ou l’exposition. Le vignoble est ainsi travaillé comme une mosaïque de terroirs, dont chaque variation peut donner naissance à une expression différente.

La parcelle historique de Montangis en offre une remarquable illustration. Plantée à partir de 1930, elle présente des profils suffisamment distincts entre le haut et le bas du coteau pour être désormais vinifiée séparément. Les Hauts de Montangis reposent sur des sols plus minces et fortement calcaires, à l’origine d’un vin droit et structuré. Les Bas de Montangis bénéficient d’une terre plus profonde et dévoilent un toucher plus ample. Deux vins issus du même coteau qui permettent de comprendre très concrètement l’influence du terroir.

Le travail dans les vignes évolue également. Les pratiques biologiques ont été introduites progressivement à partir de 2019, avant l’engagement officiel de la conversion. Les sols sont travaillés superficiellement lorsque cela est nécessaire, tandis que l’enherbement naturel et les engrais verts occupent une place croissante. César et Baptiste rognent moins les vignes et cherchent à préserver les couverts végétaux ainsi que la biodiversité qui entoure le domaine. Les vendanges sont réalisées manuellement.

Cette évolution s’inscrit dans la continuité de Montbourgeau : chaque génération conserve ce qui lui a été transmis tout en l’adaptant à sa propre vision.

Au chai, cette rencontre entre tradition jurassienne et liberté donne aujourd’hui tout son relief au domaine. Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes et les élevages occupent une place centrale. César privilégie notamment de grands contenants en bois et laisse aux vins le temps de trouver leur équilibre. Certaines cuvées sont ouillées afin d’exprimer leur terroir avec pureté, tandis que d’autres prolongent l’histoire familiale des élevages sous voile.

Les Budes incarne particulièrement bien ce nouveau visage de Montbourgeau. Issue d’une parcelle exposée au sud sur des marnes grises, cette cuvée ouillée bénéficie d’un élevage prolongé en foudre. Elle offre une lecture directe et singulière de son lieu. Le Vin Jaune reste, quant à lui, profondément attaché à l’histoire de la maison. Élevé pendant plusieurs années en petits fûts non ouillés, sous son voile de levures, il est ensuite mis en clavelin selon la tradition jurassienne.

La sélection du Domaine de Montbourgeau disponible chez Dolia permet d’explorer toutes ces facettes. Le Crémant du Jura Brut Nature révèle une expression vive et immédiate du domaine, avec des vendanges manuelles, une fermentation en levures indigènes et un long élevage en bouteille avant un dégorgement sans dosage. Les Bas de Montangis et Les Hauts de Montangis racontent deux positions différentes sur un même coteau. Les Budes dévoile une interprétation parcellaire, ouillée et précise, tandis que le Vin Jaune place le temps au cœur de la vinification.

Plus que cinq cuvées distinctes, cette sélection propose cinq façons de comprendre le travail actuel de Montbourgeau.

Ce qui nous touche particulièrement aujourd’hui, c’est la direction prise par les vins. César et Baptiste s’appuient sur une identité familiale forte pour aller plus loin dans la lecture parcellaire, la précision des vinifications et les élevages ouillés. Le Domaine de Montbourgeau a obtenu une étoile dans le Guide Vert 2027 de La Revue du vin de France.

Nous aimons voir des vins gagner en liberté sans jamais perdre leur origine. C’est précisément ce qui nous donne envie de défendre le Domaine de Montbourgeau et ses vins du Jura chez Dolia.