Bourgogne 2025

la matière est légère et juteuse, avec des tanins délicats et beaucoup d’éclat autour de la cerise fraîche et de la framboise. À seulement 11° d’alcool, le vin garde une vraie présence en bouche, avec un parfum floral et une texture très déliée qui donnent au Pinot Noir beaucoup de naturel. Je trouve particulièrement réussi ce style de Bourgogne rouge où tout repose sur le fruit, la fluidité et la finesse du toucher.

Après quinze années passées au Domaine Chandon de Briailles, notamment comme chef de culture, François Grangé reprend les vignes du Château de Mandelot et signe son premier millésime en 2023 à Mavilly-Mandelot, dans les Hautes-Côtes de Beaune. Le domaine compte une dizaine d’hectares certifiés en agriculture biologique, avec un travail largement manuel et une partie des sols cultivée au cheval. Les fermentations se font avec les levures indigènes et les vinifications recherchent une intervention minimale. J’ai rencontré François lors du salon Les Zinzins du Comptoir cette année, et j’aime cette approche très libre de la Bourgogne, avec des vins digestes, francs et centrés sur le fruit.