clairement, il pinote comme un beau Bourgogne ! La macération carbonique en grappes entières amène beaucoup de floralité, autour de la rose, de la pivoine... Les fruits rouges acidulés, comme la groseille, ainsi que la grenade, sont bien présents pour offrir un nez très flatteur et parfumé. En bouche, c'est juteux, croquant, beaucoup d'énergie se dégage de ce très beau vin. La structure tannique est très fine et délicate, il conviendra parfaitement aux palais qui aiment la fraîcheur et la buvabilité. C'est un Beaujolais de haut niveau qui accompagnera à merveille vos plats mijotés de l'hiver ou vos planches de charcuterie...
Élevage de 8 mois en amphore de grès, à carafer si possible ou à ouvrir une heure à l'avance pour l'aérer.
Le Domaine du Vin à l'Âme (par Alexandre Savoye) a fait son premier millésime en 2023 sur les terroirs argilo-calcaires du sud du Beaujolais. Après des études dans d'autres filières, il est revenu dans sa région natale et a passé son BTS viti-œno avant de travailler deux ans pour le magnifique Domaine La Soufrandière dans le Mâconnais, puis de réaliser une vinification chez la famille Fischer du Château Revelette en Provence. Alexandre veut faire des vins de qualité, énergiques et digestes, tout en gardant de la profondeur. Travail en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, et aucun intrant dans les vins, si ce n'est un peu de soufre à très faible dose. C'est une très belle découverte pour nous et nous voyons en Alexandre un très bel avenir dans cette belle région.
