Chablis Premier Cru Côte de Jouan 2020

ce Premier Cru m’a touchée par sa ligne très pure et cette façon de conjuguer richesse de texture et grande allonge. Le citron jaune et le pamplemousse donnent beaucoup d’éclat au nez, puis la bouche se développe sur une trame acidulée, fine et persistante. Le long élevage apporte de la profondeur et laisse aujourd’hui apparaître une vraie complexité. Une bouteille de table, avec beaucoup de longueur en bouche et un très beau potentiel d’évolution.

Thomas Pico crée Pattes Loup à Courgis en 2004 après une formation en viticulture et œnologie à Beaune, puis convertit immédiatement ses vignes à l’agriculture biologique. Aujourd’hui certifié bio et biodynamique, le domaine travaille en vendanges manuelles, levures indigènes et élevages particulièrement longs pour laisser chaque terroir gagner en profondeur. Récompensé de 2 étoiles au Guide Vert 2027 de la RVF, Pattes Loup signe des Chablis texturés, mûrs et salins, avec une identité immédiatement reconnaissable.