Chablis Vent d'Ange Mise Tardive 2022

sa texture ample et soyeuse m’a tout de suite marquée, avec un Chardonnay qui déroule des notes de citron Meyer, de poire et une fine empreinte de pierre à fusil. L’élevage long sur lies apporte beaucoup de relief, puis la finale saline resserre le vin et lui donne une très belle allonge. J’aime cette sensation de maturité parfaitement intégrée à la trame chablisienne. Un Chablis généreux, précis et immédiatement gastronomique.

Thomas Pico crée Pattes Loup à Courgis en 2004 après une formation en viticulture et œnologie à Beaune, puis convertit immédiatement ses vignes à l’agriculture biologique. Aujourd’hui certifié bio et biodynamique, le domaine travaille en vendanges manuelles, levures indigènes et élevages particulièrement longs pour laisser chaque terroir gagner en profondeur. Récompensé de 2 étoiles au Guide Vert 2027 de la RVF, Pattes Loup signe des Chablis texturés, mûrs et salins, avec une identité immédiatement reconnaissable.