Chardonnay Grand Cru - Champagne Aurore Casanova

POURQUOI CE DOMAINE ?

« Une ancienne danseuse de l'Opéra de Paris qui compose désormais avec la craie de Puisieulx, l'un des plus petits Grands Crus de toute la Champagne. Il y a dans ses champagnes exactement ce qu'on devine de son passé : de la grâce, du rythme, un sens de l'équilibre. »

Nolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia

Le parcours d'Aurore Casanova a de quoi fasciner : danseuse étoile à l'Opéra de Paris, elle reprend en 2013 les vieilles parcelles familiales de sa mère à Puisieulx, l'un des plus petits villages Grand Cru de la Montagne de Reims. Avec son compagnon Jean-Baptiste Robinet, elle fonde un domaine confidentiel, installé à Mardeuil près d'Épernay, et sort sa première cuvée en 2016. Une poignée d'hectares seulement, sur les grands terroirs de Puisieulx et du Mesnil-sur-Oger, pour environ 15 000 bouteilles par an.

Sa philosophie, inspirée des grands noms du champagne d'auteur, tient en un mot : la vérité du lieu. Certifié bio, conduit selon les principes de la biodynamie, le domaine travaille tout à la main : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentations spontanées en levures indigènes, élevages longs en fûts de chêne, et des vins ni collés, ni filtrés, avec pe ude dosage.
Le résultat, ce sont des champagnes vineux et texturés : des portraits de parcelle, vibrants et profonds.

MA SÉLECTION 👇

🌾 Chardonnay Grand Cru, Extra-Brut
Le blanc de blancs Grand Cru, né de ses parcelles classées au sommet de la hiérarchie champenoise. Pressurage doux, fermentations spontanées en levures indigènes, puis un long élevage en fûts sur lies, sans soutirage. Ni collé, ni filtré, dosage extra-brut.
Le vin est à la fois mûr et tendu, entre agrumes confits, fleurs blanches et amande grillée, avec cette bouche crayeuse très fine.
Un Chardonnay de gastronomie, à carafer ou à laisser vieillir quelques années.

🍒 « Les Petites Vignes » Pinot Noir, Puisieulx Grand Cru, Extra-Brut
La cuvée la plus rare et la plus émouvante du domaine, un hommage d'Aurore à sa mère. Un Pinot Noir issu de très vieilles vignes en sélection massale, plantées en 1968 dans le lieu-dit Les Petites Vignes, sur limons et argiles reposant sur calcaire dur.
Vinification en fûts avec réserve perpétuelle, dosage extra-brut.
La robe est dorée, le nez joue les fruits rouges frais, les agrumes et une note de pain grillé. La bouche est racée, vineuse, tendue par une acidité vibrante, avec cette finale saline et légèrement amère qui signe les grands Pinots de la Montagne de Reims.
Un champagne d'introspection avec des décennies devant lui.