Château Revelette 2025

POURQUOI CE DOMAINE ?

« Le rosé de Château Revelette est de ceux qui me réconcilient avec la couleur : rien à voir avec les rosés d'apéritif sans âme. C'est un vrai rosé de terroir, minéral, tendu, avec ces beaux amers qui appellent la table. Peter Fischer est un immense vigneron, l'un des tout meilleurs de Provence. »

Nolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia

Installé sur la commune de Jouques, à l'extrémité nord des Coteaux d'Aix-en-Provence, le Château Revelette est mené depuis 1985 par Peter Fischer, vigneron allemand formé en Californie, aujourd'hui rejoint par ses enfants. Certifié bio depuis la fin des années 1990, étoilé au Guide Vert de la RVF, le domaine est l'une des références de la région.

Perché entre 330 et 400 mètres d'altitude, à l'abri de la Sainte-Victoire, c'est le terroir le plus frais de l'appellation, ce qui donne aux vins une tension et une fraîcheur rares en Provence. Quatorze cépages sur dix-sept parcelles d'argilo-calcaire, des vendanges manuelles, une vinification précise : des vins d'auteur, purs et sincères, dans les trois couleurs.

MA SÉLECTION 👇

🌸 Château Revelette Rosé 2025, Coteaux d'Aix-en-Provence
Le rosé tel que je l'aime : un vrai vin, pas une eau colorée. À dominante de Grenache, complété de Cabernet Sauvignon, Cinsault et Carignan, vinifié avec soin (cépages séparés, une part de saignée après macération, une part de pressurage direct).
Le résultat est un rosé de terroir, frais mais avec du fond, aux arômes de fruits rouges et de clémentine, d'une belle minéralité et sans la moindre sucrosité. Ce qui fait sa signature, ce sont ces beaux amers en finale qui lui donnent de la longueur et le destinent à la table autant qu'à l'apéritif : une grillade au barbecue, un risotto aux gambas, une ratatouille, un wok de légumes d'été. 
La preuve, chaque année saluée par la critique, qu'un rosé de Provence peut être un grand vin.