Jurançon sec Comète 2024

il fait partie des cuvées à Jurançon que je ne manque pas chaque année. 2024 est dans la veine des très grands millésimes frais comme 2017 et 2021 qui traverseront la décennie en cave. Personnellement, j'aime quand même ouvrir cette bouteille jeune car elle a une énergie et une verticalité que peu de vin ont dans leur ADN. Que ce soit en début de repas avec des anchois, ou sur un poulet rôti aux dattes, Comète est un grand vin de gastronomie.

Maxime et Lucie Salharang cultivent à Gan un peu moins de 3 hectares issus des vignes familiales, majoritairement plantés à partir de 2011 sur des marnes reposant sur un socle triasique. L’exposition au levant compte beaucoup dans l’identité du Clos Larrouyat, avec des maturités recherchés conservent des acidités particulièrement élevées pour Jurançon. Maxime, œnologue de formation, conduit le vignoble en agriculture biologique et biodynamique avec Lucie. Récompensé d’une étoile au Guide Vert 2027 de la RVF.