Castillon Côtes de Bordeaux 2021

sa chair souple, son fruit net et ses tanins déjà bien fondus donnent immédiatement beaucoup de plaisir à la dégustation. J’aime particulièrement l’équilibre de ce 2021, avec une trame fraîche et une texture ample qui garde toujours de l’élan. L’assemblage dominé par le Merlot, complété par les deux Cabernets, est élevé 20 mois entre foudre autrichien et cuve, ce qui laisse le vin s’exprimer avec beaucoup de naturel. Un Castillon précis et harmonieux, déjà très agréable aujourd’hui et construit pour évoluer sereinement en cave.

Gérald et Alix Standley reprennent Château Terrasson en 2020 après des expériences au domaine Le Soula dans le Roussillon pour Gérald et à Château Puy Castéra dans le Haut-Médoc pour Alix. Ils travaillent aujourd’hui leurs vignes en agriculture biologique, sans produits de synthèse, avec une attention particulière portée aux couverts végétaux et à la vie des sols. Au chai, les extractions restent douces et les élevages jouent entre cuves, vieux bois, foudres et qvevris selon les cuvées. Leur ligne est claire, préserver la pureté du fruit et donner aux Bordeaux de Castillon une expression à la fois personnelle et lisible.