Cornas Chaillot 2022

sa densité et son relief me marquent immédiatement, avec un registre de baies noires, de violette et d’épices fines qui donne beaucoup de profondeur au nez. La vendange entière apporte une trame très droite et un grain de tanin précis, tandis que l’élevage de 18 mois en vieux fûts et demi-muids accompagne le vin avec beaucoup de discrétion. J’aime cette Syrah pour son caractère profondément septentrional, à la fois charnu, structuré et doté d’une belle persistance aromatique. Une bouteille taillée pour la table et la garde, qui mérite aussi de prendre son temps dans le verre. 

Guillaume Gilles s’installe à Cornas au début des années 2000 et se forme auprès de Robert Michel, puis de Jean-Louis Chave, avant de reprendre en 2006 une partie du célèbre coteau de Chaillot. Sur environ cinq hectares, il travaille ses vignes essentiellement à la main et reste fidèle aux vinifications traditionnelles en grappes entières, levures indigènes et élevages longs en vieux bois. Son style recherche avant tout l’expression du lieu, avec des Cornas profonds, structurés et capables de très belles évolutions en bouteille.