Orphée 2022

la matière est dense et ample, avec une texture fraîche et délicate. Les zestes d'agrumes confits, les épices douces et les notes d’infusion de plantes dominent progressivement le registre aromatique après près de 3 années d’élevage. La finale possède beaucoup de longueur, avec des amers fins et une trame saline bien dessinée. Ma cuvée préférée que j'aime faire découvrir à tous les réticents au Sauvignon.

Guillaume Sorbe crée Les Poëte dans le Berry après un parcours en cuisine, en sommellerie et dans le commerce du vin, puis une formation en viticulture et œnologie à Beaune et un passage chez Jean-Marc Boillot. Son vignoble est pensé comme un véritable écosystème où cohabitent vignes, arbres, moutons, chevaux et poules. En cave, les interventions restent mesurées et les élevages longs sur lies fines occupent une place centrale dans la construction des vins. Récompensé de 2 étoiles au Guide Vert 2027 de la RVF, Guillaume signe des blancs profonds, sapides et très personnels.