A Mi Chemin Grand Cru - Blanc de Blancs - Champagne Girard-Bonnet

POURQUOI CE DOMAINE ?

« Un domaine sur la Côte des Blancs, où chaque cuvée porte le nom d'un village. C'est le genre de lecture géographique qui me passionne : on ouvre trois bouteilles, et on a compris ce qui sépare Vertus, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. »

Nolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia

Girard-Bonnet, c'est l'histoire de deux familles de vignerons réunies par un mariage, et d'un fils, Paul Girard, qui a décidé de faire enfin parler leurs vignes sous son propre nom. Le domaine est installé au Mesnil-sur-Oger, l'un des villages les plus mythiques de la Champagne, celui dont la craie donne les blancs de blancs les plus recherchés du monde. Douze hectares au total, répartis sur les Grands Crus du Mesnil-sur-Oger et d'Oger, et sur le Premier Cru de Vertus.

Sa philosophie tient en une idée simple et exigeante : chaque parcelle a ses besoins propres, et chaque village a son caractère. Plutôt que de tout assembler, Paul construit des cuvées qui incarnent chacune un terroir précis, en 100% Chardonnay, avec des dosages extra-brut minimaux qui ne masquent rien. Le résultat : de la craie, une tension incisive, des fleurs blanches, et cette salinité qui étire la finale.

MA SÉLECTION 👇

🌾 Au Bout du Chemin, Premier Cru Extra-Brut
Le blanc de blancs de Vertus, à la pointe sud de la Côte des Blancs. C'est le plus généreux et le plus gourmand des trois : agrumes, fruits jaunes, une pointe épicée, une bulle vive et énergique. La trame reste saline et crayeuse, mais le vin se livre plus vite que ses grands frères Grands Crus. Le champagne idéal pour les impatients, et une superbe entrée dans le style de la maison.

⛰️ À Mi-Chemin, Grand Cru Extra-Brut
Ma cuvée préférée à raconter : elle est faite à parts égales de Chardonnay du Mesnil-sur-Oger, côté famille Girard, et d'Oger, côté famille Bonnet. Autrement dit, c'est le mariage des deux familles dans un verre. Le nez joue les fruits blancs, les agrumes et une touche beurrée ; la bouche est longue, portée par une fraîcheur citronnée qui laisse place à une minéralité saline remarquable.

🏘️ Mon Village, Grand Cru Extra-Brut
L'hommage de Paul au Mesnil-sur-Oger, son village. La cuvée rassemble les différents types de sols de la commune, des colluvions aux zones où la craie affleure directement, pour donner le portrait complet de ce Grand Cru légendaire. C'est le plus profond et le plus vertical des trois : une matière ciselée, une minéralité crayeuse presque tactile, et une longueur qui signe les grands terroirs du Mesnil.
Un champagne de gastronomie, à carafer ou à oublier quelques années en cave.