Arbois Ambre de Savagnin 2022

c'est une rareté absolue à Arbois. Ici, le Savagnin macère 18 jours, avant un élevage de 36 mois sur lies fines en fût ouillé, le tout sans soufre et sans filtration. Il en résulte une robe ambrée et une palette envoûtante : fruits secs, écorces d'agrumes, épices, une léger grain de tanin et une profondeur qui retranscrivent la quintessence du Jura. Un vin de gastronomie et de méditation, pour amateurs curieux...

Fondé en 1991 par Évelyne et Pascal Clairet à Arbois, le Domaine de la Tournelle est l'un des pionniers et l'une des références absolues des vins nature du Jura. Huit hectares en bio, travaillés à la main, vendanges manuelles, levures indigènes, aucun soufre ou presque, élevages sous bois sans fût neuf dans les caves voûtées d'Arbois. Depuis la disparition de Pascal en 2021, Évelyne poursuit cette œuvre d'une intégrité totale, reconnue bien au-delà des frontières. Des vins droits, purs et profonds, parmi les plus aboutis du Jura.