Arbois Fleur de Savagnin 2022

sa ligne droite et cette sensation saline qui resserre progressivement la bouche m’ont particulièrement marquée. La poire fraîche et l’amande accompagnent un toucher dense et élancé, façonné ici par trois années d’élevage ouillé. Je trouve cette cuvée passionnante pour comprendre une expression très pure du Savagnin sur les marnes grises, avec beaucoup d’allonge et des fins amers en finale. Un blanc qui gagne encore en nuances lorsqu’on lui laisse le temps de s’ouvrir dans le verre. 

Évelyne et Pascal Clairet créent le Domaine de la Tournelle à Arbois en 1991, avec la volonté de rester à taille humaine et de vinifier uniquement les raisins de leurs propres vignes. Évelyne poursuit aujourd’hui ce travail sur un vignoble certifié bio, conduit avec vendanges manuelles, levures indigènes et élevages patients en vieux bois. La philosophie du domaine va très loin dans le dépouillement des vinifications, avec des vins sans intrant, sans soufre ajouté et sans filtration, tout en explorant depuis longtemps l’ouillage du Savagnin ou la macération carbonique du Ploussard. La Tournelle signe des vins libres, texturés et profondément attachés à Arbois.