Bouffonne 2022

son toucher velouté et son fruit généreux donnent immédiatement beaucoup de plaisir, avec de la mûre fraîche, du cassis et un poivre fin qui apparaît progressivement. Je trouve passionnante l’idée de réunir le Merlot et le Cabernet Sauvignon des Graves avec la Syrah de Calce, cultivée sur schistes, comme un clin d’œil aux anciens Bordeaux hermitagés. Les douze mois d’élevage entre fût et amphore ont poli les tanins et apporté une texture très harmonieuse. Un rouge gourmand et raffiné, avec suffisamment de caractère pour accompagner une belle cuisine.

Ingénieure agronome et formée en viticulture-œnologie, Anne Buiatti passe une dizaine d’années dans le Languedoc avant de créer Maison Advinam à Saint-Morillon, au sud de Bordeaux. Elle cultive ses vignes en bio et biodynamie entre les Graves et Calce, dans le Roussillon, avec un travail presque entièrement manuel. Au chai, les fermentations se font en levures indigènes, avec des élevages en amphore, grès ou vieux fûts, sans collage ni filtration. Anne façonne des vins libres et vivants, mais toujours guidés par une vraie recherche de précision.