Saint-Anne - Champagne Chartogne-Taillet - Extra Brut

CE QUE J'AI GOÛTÉ

Sainte-Anne, c'est le village de Merfy en une seule bouteille. À la dégustation, j'ai retrouvé tout ce qui fait courir les amateurs derrière ce domaine : une attaque presque opulente, puis cette amertume saline qui monte des sables, et une finale crayeuse, serrée, qui n'en finit pas. C'est un champagne qui se boit trop facilement pour son niveau.

Derrière cette cuvée, il y a Alexandre Chartogne, l'un des vignerons que je suis avec le plus d'attention en Champagne. Formé auprès d'Anselme Selosse, qu'il décrit comme son « père en vin », il a repris en 2006 le domaine familial de Merfy, dont il est aujourd'hui le seul récoltant-manipulant. Sa conviction, que je partage entièrement : ce sont les sols, vivants et préservés, qui forgent l'identité d'un vin. Dans ce village du Massif de Saint-Thierry, au nord de Reims, planté de vignes depuis des siècles, il travaille parcelle par parcelle, au cheval, sans herbicide ni chimie de synthèse, et vinifie en fûts de 228, 350 et 2000 litres, sans filtration, pour ne rien lisser de la texture des vins.

CE QUE JE VOUS AI SÉLECTIONNÉ

La Cuvée Sainte-Anne, base 2022, porte le nom de la sainte patronne de Merfy : c'est la cuvée village du domaine, celle où chaque parcelle apporte une part de son identité. Environ 50 % de Chardonnay, complété de Pinot Noir et d'une pointe de Meunier, de vignes d'environ 35 ans sur sables, argiles et craie, avec des vins de réserve qui apportent profondeur et texture. Dosage extra-brut à 2,5 g/L : rien qui masque le terroir.

Au verre, je vous promets des agrumes, de la poire, des fleurs blanches, une touche de craie humide, puis cette salinité signature et une structure tendue en finale. Je la sers à l'apéritif comme à table, sur des fruits de mer, un poisson grillé ou une volaille. À boire dès maintenant, ou à oublier 5 ans en cave si vous en avez la patience.

Nolwenn, œnologue et cofondatrice de Dolia