Corton Grand Cru 2020
Corton Grand Cru 2020
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Domaine familial de Savigny-lès-Beaune depuis 1834, mené par Claude et François de Nicolay, trois étoiles au Guide Vert de la RVF. Biodynamie intense, labour au cheval, sur Savigny, Pernand-Vergelesses et la colline de Corton.
La signature : grappes entières, très peu de bois neuf, élevage dans les caves cisterciennes du XIIIe siècle. Des Pinots d'une pureté rare, aériens et floraux mais profonds, et des Chardonnays d'un équilibre magistral. La référence du Bourgogne de dentelle.
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On commence en douceur avec le climat « Aux Fournaux » 2021 sur Savigny, fruit rouge éclatant, bouche aérienne, tanins fins, une pureté réjouissante à boire dès maintenant. Juste à côté, le Premier Cru « Les Lavières » 2021 monte d'un cran : on passe à la rose et à la pivoine, un grain plus soyeux, une allonge élégante, le Pinot floral dans toute sa splendeur.
On grimpe ensuite sur la colline de Pernand avec l'Île des Vergelesses Premier Cru 2021, un vrai joyau dont le domaine est le plus grand propriétaire : aérien, délicat et profond à la fois, d'une précision digne d'un Grand Cru. Et l'on atteint le sommet avec le Corton-Bressandes Grand Cru 2021, plus intense et complexe, mais toujours dans le style dentelle de la maison, avec ses épices, la rose et sa longueur vertigineuse. Pour ceux qui veulent le même joyau mais déjà ouvert, le Corton-Bressandes 2017 en offre la version à maturité : le fruit s'est patiné, le sous-bois et la pivoine séchée apparaissent, les tanins ont fondu. Un privilège rare de le trouver dans cette fenêtre d'ouverture.
Côté blancs, l'Île des Vergelesses Premier Cru 2020 est toute en finesse, entre fruits blancs mûrs, énergie et longueur d'exception. Puis viennent les deux Grands Crus. Le Corton Grand Cru blanc 2020 impressionne par sa profondeur : fleurs, minéralité crayeuse, une allonge interminable, un très grand blanc de garde. Et pour finir en apothéose, le Corton Grand Cru blanc 2013 couronne la sélection à pleine maturité : noisette, miel, fruits secs, une amplitude qui garde toute son énergie. Une bouteille rare, pour les plus grandes tables, à boire dès aujourd'hui.
