Côtes du Jura "Face B" 2023

« Les Bottes Rouges, c’est exactement le Jura que j’aime : des vins libres, mais jamais approximatifs. Beaucoup de pureté, des élevages très justes et surtout cette capacité à faire des blancs avec de la matière tout en gardant énormément d’énergie et de salivation. Un tout petit domaine dont les bouteilles sont devenues particulièrement recherchées. »

Nolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia

Installés à Abergement-le-Petit, Jean-Baptiste Menigoz et Florien Kleine Snuverink travaillent aujourd’hui moins d’une dizaine d’hectares entre argiles, calcaires et marnes jurassiennes. Jean-Baptiste n’était d’ailleurs pas destiné au vin. Longtemps enseignant spécialisé à Arbois, il travaille parallèlement dans les vignes pendant près de dix ans avant de se consacrer entièrement au domaine. Florien le rejoint ensuite et ils façonnent ensemble Les Bottes Rouges autour d’une viticulture biologique et de vinifications naturelles, très peu interventionnistes.

Léon 2022 est un Chardonnay en pressurage direct, fermenté naturellement puis élevé longuement en vieux bois. Fin et lumineux, sur le citron mûr et les fruits blancs, avec une bouche délicate, légèrement charnue et une finale très salivante. Un Chardonnay jurassien pur, précis et déjà très harmonieux. Face B 2023 est le Savagnin ouillé du domaine, issu de marnes grises et élevé 18 mois en vieux fûts. Plus profond et texturé que Léon, le 2023 mêle agrumes, fruits blancs et épices, avec une bouche ample mais parfaitement tenue par une belle fraîcheur. Un Savagnin droit, salin et particulièrement élégant.