Crémant-de-Limoux Le Jardin des Délices Brut Nature

le temps lui apporte une dimension vraiment à part, avec une bulle plus fondue, une texture ample et une sensation d’équilibre qui invite naturellement à la gastronomie. Cette solera de trois millésimes de Josephine gagne en complexité grâce à l’élevage en foudre, puis à 24 mois sur lattes et 12 mois supplémentaires sous liège. J’aime cette façon de conjuguer intensité et finesse, avec une finale nette et salivante. C’est une bulle de table, construite pour les beaux produits et les repas qui prennent leur temps. 

Gilles Azam crée Les Hautes Terres à Roquetaillade en 2000, avant d’être rejoint par Geneviève, au cœur de la Haute Vallée de l’Aude. Leurs vignes biologiques s’étagent jusqu’à 600 mètres d’altitude, sur des sols d’argile et de grès riches en fossiles. Récompensé d’une étoile au Guide Vert 2027 de la RVF, le domaine signe des vins d’altitude au caractère affirmé, où l’éclat, la texture et la fraîcheur occupent une place centrale