Cremant du Jura Brut Nature

ce qui me plaît ici, c’est la densité du vin, immédiatement traversée par une belle acidité sa bulle fine et son profil très droit donnent une sensation immédiate d’éclat, avec des notes citronnées et une finale crayeuse qui ouvre l’appétit. Issu des parcelles Montmorain et Galmard, ce Chardonnay passe sept mois en cuve inox avant la prise de mousse, puis poursuit son élevage sur lattes en Brut Zéro. J’aime cette manière de laisser l’effervescence accompagner le vin avec beaucoup de naturel. Un Crémant précis et élancé, aussi juste à l’apéritif qu’à table.

À L’Étoile, la famille Dériaux fait vivre le Domaine de Montbourgeau depuis quatre générations. César et Baptiste ont progressivement fait évoluer le domaine vers davantage de parcellaire et des élevages plus précis, tout en conservant l’identité historique des vins sous voile. Les vendanges sont manuelles, les fermentations se font en levures indigènes et le vignoble est aujourd’hui engagé dans une démarche biologique. Récompensé d’une étoile au Guide Vert 2027 de la RVF, Montbourgeau signe des vins droits, profonds et très lisibles dans leur origine.