Élevage Long 2022 - Jasnières - Domaine de la Roche Bleue

POURQUOI CE DOMAINE ?

« Jasnières, c'est le secret le mieux gardé de la Loire : une poignée d'hectares, à la pointe nord du vignoble, là où le Chenin joue sa survie sur le fil de la maturité. Chez Sébastien Cornille, ça donne des blancs d'une tension et d'une pureté qui me font penser aux plus grands. »

Nolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia

Chers amis de Dolia,

Il faut que je vous emmène dans un endroit que peu de gens connaissent : la vallée du Loir (le Loir sans « e », affluent de la Loire, que même les Français confondent), à mi-chemin entre Le Mans et Tours. C'est là, à Marçon, que se cache Jasnières, l'appellation la plus septentrionale de toute la Loire : à peine 65 hectares au total, un coteau unique exposé plein sud, un vin jadis réputé puis tombé dans l'oubli, ressuscité par une poignée de vignerons passionnés.

Sébastien Cornille est de ceux-là. Après une aventure viticole à La Réunion, il s'installe ici en 2007, séduit par ce triangle parfait entre l'homme, le sol et le climat : de l'argile à silex sur sous-sol calcaire, et cette latitude limite où le raisin mûrit tout juste, ce qui donne aux vins leur tension inimitable. Il conduit ses 6,5 hectares en bio et biodynamie, vinifie le Chenin pour les blancs et le rare Pineau d'Aunis pour les rouges, avec un minimum d'intervention, dans une cave troglodyte creusée dans le tuffeau en 1714. Ses blancs, racés et aux amers nobles, ont conquis les plus belles tables, en France comme à l'étranger.

MA SÉLECTION 👇

🤍 Le P'tit Jaja Blanc 2024, Coteaux du Loir
La cuvée plaisir du domaine, celle qu'on ouvre sans réfléchir. Du Chenin sur les jeunes coteaux, vinifié pour l'éclat et la buvabilité : poire, fleurs blanches, une attaque fraîche et cette petite amertume noble qui signe la maison. Un blanc sec, vif et gourmand, parfait à l'apéritif ou sur des fromages de chèvre de la vallée. La porte d'entrée idéale dans l'univers de Sébastien.

🍒 Le P'tit Jaja Rouge 2023, Vin de France
Le Pineau d'Aunis dans sa version la plus joyeuse : ce cépage rare, presque disparu, que Sébastien chérit. Mise en bouteille à la main, sans filtration, aucun ajout. Le résultat est un rouge léger, croquant, sur les petits fruits des bois et cette signature poivrée si caractéristique de l'Aunis. À servir légèrement rafraîchi : c'est le vin de soif fin et digeste par excellence, celui qui surprend tous ceux qui ne connaissent pas encore le cépage.

🪨 Jasnières « Élevage Long » 2022
La cuvée haute couture du domaine, et le grand Chenin de la sélection. Issu des plus belles parcelles en Jasnières, longuement pressé en grappes entières, fermenté et élevé longtemps en vieux fûts dans la cave troglodyte. Le vin gagne en profondeur ce qu'il conserve en tension : coing, miel, cire d'abeille, une bouche ample tenue par cette austérité noble qui permet à ces vins de vieillir des années. Un blanc de gastronomie, à carafer aujourd'hui sur un poisson en sauce ou une volaille, ou à coucher en cave sans crainte. C'est celui qui m'a fait tomber amoureuse du domaine.